家常素菜的做法大全

素炒杏鲍菇

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质，还含有钙、铁等矿物质，具有健脾、降脂等功效，素炒杏鲍菇做法简单，味道鲜美。

材料：杏鲍菇3根、尖椒2个、蒜末、姜末适量、盐、生抽、胡椒粉、糖、味极鲜酱油、蘑菇精

做法：

1、杏鲍菇斜切成略厚的圆片，再改刀成波浪状，用少许盐腌制10分钟，控干水分备用；尖椒切小段；

2、热锅凉油，油热后放入蒜末姜末煸炒出香味；

3、放入杏鲍菇片煸炒片刻；

4、放入尖椒段继续翻炒；

5、调入适量盐、生抽、胡椒粉、糖和味极鲜酱油，继续翻炒均匀；

6、临出锅时撒适量蘑菇精即可。

素炒豆芽

材料：绿豆芽400克（约摸50～60根），蒜瓣4个，干辣椒2个，盐适量，鸡精少许。

做法：

1、蒜瓣拍扁切碎，干辣椒掰碎；绿豆芽去根须洗净；

2、锅中放适量油加热至温热，放入干辣椒和一半的蒜碎炒出香味；

3、倒入绿豆芽大火快速翻炒两下；

4、放少许盐，继续大火翻炒至豆芽变软；

5、放少许鸡精和余下的蒜碎炒匀即可出锅。

素炒包菜丝

包菜营养价值高，含有大量的维生素C和维生素K，素炒包菜丝做法简单。

材料：包菜半个（约500克），蒜瓣4个，干辣椒4个，盐、蘑菇精各适量。

做法：

1、包菜取半棵用手撕成片状，洗净沥干水分；蒜瓣切片，干辣椒剪成丝状；

2、热锅放油（约30毫升），油温较热时放入一半蒜片煎出蒜香味；

3、倒入包菜大火爆炒至变软（约5分钟）；

4、加入适量盐继续炒匀；

5、关火起锅前加入适量蘑菇精拌匀即可。

素炒黄瓜丝

黄瓜营养价值高，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强人体免疫力，素炒黄瓜丝做法简单。

材料：黄瓜两根（约500克），红椒半个（切丝做配色），蒜瓣4个，盐适量，鸡精少许。

做法：

1、黄瓜洗净去皮切丝备用；蒜瓣切片备用；红椒洗净切丝备用；

2、锅中放适量油加热至温热时放入一半蒜片煸炒出香味；

3、倒入黄瓜丝大火翻炒至变色变软（约5分钟）；

4、加入红椒丝翻炒均匀；

5、关火起锅前加入适量盐和鸡精拌匀即可。

素炒土豆丝

土豆营养丰富，含有丰富的维生素C和抗氧化物质，素炒土豆丝做法简单易学。

材料：土豆1个（约300克），红椒半个（切丝做配色），蒜瓣4个，盐适量，蘑菇精少许。

做法：

1、土豆去皮洗净切丝备用；红椒洗净切丝备用；蒜瓣切片备用；

2、锅中放适量油加热至温热时放入一半蒜片煸炒出香味；

3、倒入土豆丝大火翻炒至变色变软（约5分钟）；4. 加入红椒丝翻炒均匀；5. 关火起锅前加入适量盐和蘑菇精拌匀即可，另外还可以根据个人口味加入适量醋或糖提味，六、素炒三丝（土豆、胡萝卜、青椒）材料：土豆一个，胡萝卜一根，青椒2个（个人口味酌情增减），蒜瓣4个，干辣椒2个，盐适量，蘑菇精少许，做法：1. 这道菜材料比较简单就不多介绍了，土豆胡萝卜青椒切丝备用，2. 蒜瓣拍扁切碎，干辣椒掰碎，3. 锅中放适量油加热至温热后放入一半蒜碎煸炒出香味，4. 倒入三丝大火快速翻炒均匀后加适量盐继续翻炒至熟透，5. 关火起锅前加入