烂炖的家常做法大全

烂炖，一种家常烹饪方式，以其简单易行、味道鲜美而受到广大家庭主妇的喜爱，烂炖不仅可以保留食材的原汁原味，还能让食材变得软烂可口，适合各种不同种类的食材，本文将介绍烂炖的几种家常做法，让您可以轻松在家做出美味可口的烂炖菜肴。

烂炖鸡肉

材料：

鸡肉块适量

生姜、大葱适量

蒜头适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

清水适量

步骤：

1、将鸡肉块洗净，切成适当大小的块状。

2、生姜、大葱切段，蒜头切片备用。

3、热锅凉油，放入鸡肉块煸炒至金黄色，加入姜葱蒜炒香。

4、加入料酒，翻炒均匀。

5、加入适量清水，水量刚好没过鸡肉块。

6、盖上锅盖，小火慢炖约30-40分钟，直到鸡肉软烂。

7、加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、煸炒鸡肉时不要炒过头，炒至表面金黄色即可。

2、加入的水量要根据鸡肉块的大小进行调整，以没过鸡肉为宜。

3、慢炖时火候不要太大，以免鸡肉煮烂。

烂炖豆腐

材料：

豆腐适量

猪肉末适量

生姜、大葱适量

蒜头适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

水淀粉适量

清水适量

步骤：

1、将豆腐切成适当大小的块，猪肉末备用。

2、生姜、大葱切段，蒜头切片。

3、热锅凉油，放入豆腐块煎至两面金黄色，捞出备用。

4、另起锅，放入猪肉末煸炒至熟，加入姜葱蒜炒香。

5、加入料酒，翻炒均匀。

6、加入适量清水，放入煎好的豆腐块，水量刚好没过豆腐。

7、盖上锅盖，小火慢炖约15-20分钟，直到豆腐入味软烂。

8、勾芡：将水淀粉倒入锅中，与豆腐块翻炒均匀，让豆腐块裹上一层薄薄的水淀粉浆。

9、加盐、鸡精调味即可。

小贴士：

1、煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐碎裂，可以先将一面煎至金黄色，再翻面煎另一面。

2、猪肉末煸炒至熟即可，不要过度翻炒，以免影响口感。

3、慢炖时火候不要太大，以免豆腐煮散。

4、水淀粉的量不宜过多，薄薄一层即可。

烂炖土豆胡萝卜丝

材料：

土豆适量

胡萝卜适量

生姜、大葱适量

蒜头适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

清水适量

步骤：

1、将土豆、胡萝卜洗净切成丝备用。

2、生姜、大葱切段，蒜头切片备用。

3、热锅凉油，放入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至变色，加入姜葱蒜炒香。

4、加入适量清水，水量刚好没过蔬菜丝。

5、盖上锅盖，小火慢炖约10-15分钟，直到蔬菜丝软烂。

6、加盐、鸡精调味即可。

小贴士：土豆和胡萝卜丝在煸炒之前可以先用清水冲洗一下，去除表面的淀粉，这样炖出来的菜肴更干净卫生，蔬菜丝不要切得太细小，以免炖烂后影响口感和外观，同时注意控制火候和时间，不要煮过头，这些就是烂炖家常做法的一些基本介绍和注意事项了，其实烂炖是一种非常简单易学且美味营养的家常烹饪方式，只要掌握了基本的做法和注意事项，相信您一定能够轻松做出美味可口的烂炖菜肴来！希望这些做法能给您带来一些灵感和帮助！