怪味胡豆的做法(怪味胡豆的制作)

怪味胡豆咸甜麻辣香，五味俱全。

怪味胡豆我们小时候都吃过，但是很多人不会做，分享一个简单又详细的做法。胡豆用自来水清洗2次，撒点毛毛盐泡12个小时，可以用冷水泡，这样胡豆会容易脱壳，而且口感更脆，加盐的目的是为了让胡豆吸收更多的水份。

胡豆壳用剪刀剪开，捞起来晾干水份后备用，放在冰箱冷冻2个小时。

起锅烧油，等油温240℃就关火，油温冷却到100℃就下胡豆，小火慢慢地炸，把胡豆的水份炸干，炸开口，不停地搅拌可以让胡豆受热均匀，吃起来更脆，炸到胡豆全部开口，声音清脆，捞起来放在盆里面。

怪味胡豆用到的调料有：辣椒粉20克（喜欢吃辣的选择用河南新一代和灯笼椒，比例是2:1），花椒粉1勺，白芝麻适量，少量食用盐，搅拌均匀使用。

怪味胡豆少不了的就是糖衣，用水炒糖，这样可以更好的掌握糖衣的老嫩。锅里加少量的自来水，2勺冰糖，不停地搅拌，炒到冰糖融化成挂双霜状态关火，加胡豆和调味料，搅拌均匀，冰糖会翻砂，水分炒干后会粘在胡豆上面，香料和冰糖都炒干后就可以。

怪味胡豆一小包就要3圆，自己穴会了在家也可以做，经 济 实惠还好吃。