做菜大全，家常用菜精选

想要成为家庭烹饪高手吗？想要做出美味可口、营养丰富的家常菜吗？就跟随我们一起来学习做菜吧！本篇文章将向您介绍一些简单易学、营养丰富的家常菜做法，让您轻松成为家庭美食达人！

家常菜谱

1、酸辣土豆丝

材料：土豆2个、干辣椒3个、花椒10粒、盐适量、醋适量、鸡精少许、葱花适量

做法：

（1）土豆去皮洗净，切成细丝；干辣椒切段。

（2）热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。

（3）放入土豆丝煸炒至熟，加入盐、醋、鸡精调味，撒上葱花即可。

2、青椒炒鸡蛋

材料：青椒2个、鸡蛋2个、盐适量、生抽少许、葱花适量

做法：

（1）青椒洗净切丝，鸡蛋打散备用。

（2）热锅凉油，放入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

（3）另起锅放入青椒煸炒至熟，加入盐、生抽调味。

（4）放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，撒上葱花即可。

3、蒜蓉粉丝蒸虾

材料：大虾5只、粉丝适量、蒜蓉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱花适量

做法：

（1）大虾去壳去肠泥，背部切开，粉丝泡软切段，蒜蓉加盐、生抽、料酒拌匀。

（2）虾背上铺上粉丝，淋上蒜蓉汁，大火蒸8分钟，取出撒上葱花。

（3）锅中热油，淋在虾身上即可。

烹饪技巧

1、食材选购：选择新鲜、品质好的食材是做出美味可口家常菜的前提，土豆要选择表皮光滑、无破损的；青椒要选择颜色鲜艳、果实饱满的；大虾要选择肉质饱满、壳肉紧实的。

2、刀工技巧：刀工是烹饪的基本技能，需要多加练习，切土豆时要先切成片，再切成丝；切青椒时要尽量切细，以便于煸炒入味；切粉丝时要轻柔，以免断掉。

3、火候掌握：火候的掌握对于家常菜的口感和色泽至关重要，炒菜时要大火快炒，以免营养流失；蒸虾时要大火蒸8分钟，确保口感鲜嫩。

4、调味顺序：做菜时要先加盐，再加入其他调料，以保持食材的原汁原味，调料顺序要正确，以免影响菜肴口感。

5、食材搭配：家常菜要注重营养搭配，做到荤素搭配、酸碱平衡，在烹制过程中要注意食材的相克属性，避免搭配不当对身体健康造成影响。

通过以上介绍和技巧，相信您已经对家常菜的烹饪有了更深入的了解，只要您掌握了这些技巧，相信您一定能够轻松做出美味可口、营养丰富的家常菜，成为家庭美食达人！在日常生活中，多花些时间和精力在烹饪上，享受美食带来的快乐和满足感吧！