肉沫茄子怎么做

肉沫茄子是一道非常美味且下饭的家常菜，它的口感鲜美，香气四溢，让人食欲大增，今天就来介绍一下肉沫茄子怎么做，让你们也能轻松做出美味的肉沫茄子。

准备食材

1、茄子：3个

2、猪肉末：适量

3、葱姜蒜：适量

4、生抽：适量

5、老抽：适量

6、料酒：适量

7、盐：适量

8、糖：适量

9、豆瓣酱：适量

10、淀粉：适量

11、食用油：适量

制作步骤

1、将茄子洗净，去蒂，切成大小相同的段，葱姜蒜切末备用。

2、锅中加水，烧开后放入茄子，焯水煮熟，捞出沥干水分备用。

3、锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4、放入猪肉末，煸炒至肉末变色，加入适量的料酒去腥味。

5、放入煮熟的茄子，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。

6、加入适量的水，焖煮至茄子入味，汤汁浓稠。

7、加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

8、装盘后撒上葱花，一道美味的肉沫茄子就做好了。

注意事项

1、茄子焯水可以缩短烹饪时间，同时减少煸炒时吸油量。

2、猪肉末煸炒时不要炒过头，变色即可。

3、加入的水量要根据茄子的量和个人口味来调整，以使茄子口感软糯为佳。

4、水淀粉的量不宜过多，薄薄一层即可，以免影响茄子的口感。

5、喜欢吃辣的朋友可以在爆香时加入干辣椒，煸炒出香味后再加入豆瓣酱。

6、最后装盘时可以根据个人喜好撒上芝麻、香菜等调料，增加食欲。

肉沫茄子是一道非常简单易做的家常菜，只要掌握了制作技巧和注意事项，就能轻松做出美味的肉沫茄子，如果你还没有尝试过这道菜，不妨试试看，相信你一定会爱上它的！