家常溜肉段的做法(每次做这道超级好吃溜肉段，隔壁小孩都会来敲门)

东北人喜欢吃家乡菜，特别好吃的溜肉段教给大家

By 豆粉7488079317

用料

• 猪瘦肉或里脊肉 350g
• 青辣椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 小葱 一段
• 红薯淀粉 适量
• 胡椒粉 1小勺
• 盐 少许
• 食用油 适量
• 酱汁：
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 陈醋 1勺
• 淀粉 适量
• 糖 1小勺
• 清水 1碗
• 糖 适量

做法步骤

1、将肉洗干净切成拇指大小的块

2、因为自己一个人吃，所以没有做那么多，切了适量的部分

3、这个步骤很重要，将淀粉混合适量的水，每比少倒一点，直到最后水淀粉的状态是筷子提起能稍稍流动的状态后，放入肉

4、将盘里倒入干淀粉，把沾了水淀粉的肉放在干淀粉里滚一圈

5、最终变成这个状态后进油锅

6、第一次炸肉需要一个一个放在油锅里防止粘连

7、这个是第一次炸好的状态

8、等油温升高后进行复炸，这部一定要做 目的是让炸品能够定型

9、接下来将胡萝卜，青椒切成片，将葱切成段

10、锅里倒油，将葱花，胡萝卜 青椒依次放入锅中进行翻炒

11、锅里依次放入盐、鸡精、糖、陈醋、酱油进行翻炒，比例为一盐二糖三酱油四醋加少量的水

12、将炸好的肉段放进去翻炒出锅

13、最后放一个成品图，欢迎大家复刻

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