周末起得晚，也没怎么注意手机消息，半上午了才知道原来今天是母亲节。在我们家很少会想起这种外来的节日，所以对我们没什么影响，唯一有影响的就是我赶紧拿起手机给千里之外的老妈打了个电话。

不管什么节，家里做饭的那个还是我这个做母亲的！今天是周末，四口人都在，不用着急上班或上学，时间宽松，正好可以做我特别想吃的韭菜盒子，每天都要做点自己爱吃的，过节不重要，健康开心最重要。

这一桌早饭可以说非常合我的心意了，做了14个韭菜盒子，薄皮大馅，鲜香味美， 一盘小番茄，脆甜带酸，还有砂锅煮的红枣小米粥，里面还有山药碎，软糯香浓。摆了一桌，我们四个人把这些吃得干干净净，非常满意。

韭菜盒子一直都是我的大爱，为了做好韭菜盒子，我也是苦练过的，以前我也分享过我做的韭菜盒子，但我现在做的，比之前要好很多了，就是多做多练。

馅料拌起来不难，和面也不难，擀皮也不难，但是想要做到自己喜欢的程度，除了练，没有别的方法了。做法分享，有空一起练练吧！

【韭菜盒子】

配料表：韭菜1把、鸡蛋4个、红薯粉条1小把、淡干虾皮适量、盐、香油、食用油、面粉250g、清水130g；

做法：1、韭菜摘洗干净，切碎后放到小盆里备用；红薯粉条用热水泡软后切碎备用；鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，炒锅烧热后放油，倒入蛋液，边加热，边用筷子搅拌蛋液，凝固后就形成了碎碎的蛋块。

2、把切碎的韭菜、粉条，还有炒好鸡蛋碎，都放到小盆里，再加上淡干虾皮，放上香油搅拌均匀，再放盐搅拌均匀，这个馅料就调好了。要记住先放香油抖均匀了，再放盐，这样可以帮助锁住食材的水分不流失。

3、揉好的面分成小面剂，擀成薄薄的饼皮，放上调好的馅料，这就可以开包了。

面团我是提前揉的，做别的面用剩下的一块。清水和面粉的比例一般是1：2，由于面粉吸水性不同，清水的用量也会稍微调整一下，我一般是多加5-10g的清水，揉至光滑后一定要醒面，醒面至少15分钟以上，最好能在半小时左右。

4、饼皮对折，捏紧，再将捏合处捏出一圈花边，依次包好6个后，平底锅加热，刷一层薄油，放上饼胚，两面烙熟即可出锅装盘。然后再刷油，继续烙下一锅。

我这个平底锅一次只能烙6个，而且需要自己翻面，如果用电饼铛，可以不用翻面，烙得更方便一些。

烙韭菜盒子不需要太多油，但也不能没有油，锅里刷一层薄油，韭菜盒子放进后，韭菜盒子表面也要刷一层薄油，这样翻面再烙，表面也是有油的，烙出来才好看。

烙好的韭菜盒子皮薄，咬起来劲道，馅料鲜香，不出水，而且还不油腻，外面饭店里的韭菜盒子可没我做的好吃，要么皮太厚，要么太水，要么油大，甚至还有全占的，想吃符合自己口味的，还是得自己亲手做。

有了韭菜盒子，那一定还得搭配一份营养健康的小米粥，我这个小米粥内容也是很丰富的。

【红枣二米山药粥】

配料表：小米、大米、铁棍山药、红枣、清水；

做法：1、大米、小米、红枣洗净，大小和小米的比例可以随意，我一般会把小米多放点，大米少放点。铁棍山药去皮切碎备用；

2、砂锅上火烧开水，把大米和小米放到锅里同煮，大火煮开，小火慢煮，煮至米烂开花，汤水浓郁，再把红枣和切碎的山药放进去，继续中小火煮至山药熟软，中途需要用勺子搅拌几次。山药切碎以后，很容易煮熟的。

小米粥是我家常喝的，小米除了煮粥，还可以搭配大米一起焖米饭，或者做米糊、豆浆等饮品，营养健康，老少皆宜。

愿每一位妈妈都能健康健康，每天都能吃得开开心心的，节日不重要，生活无忧无烦最重要。