卤肉饭怎么做(卤肉饭的做法)

小家伙昨天就吵吵要吃卤肉饭，于是今儿就给她做了。。这么满满一碗都吃了，一个小时前在幼儿园吃的晚饭都哪儿去了？简直是用绳命证明了她是卤肉饭死忠粉~~

By 寻找桃花岛

用料

• 猪五花肉 300克
• 香菇 8朵
• 洋葱 半个
• 蒜 2瓣
• 八角 2个
• 香叶 几片
• 桂皮 1片
• 植物油 适量
• 盐 2勺
• 料酒 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 十三香 1勺
• 冰糖 几块

做法步骤

1、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条

2、入冷水，焯一下，沥净水份

3、准备好各种配料

4、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味

5、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道

6、下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻

7、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀

8、加稍多的温水，香菇切片一起放入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻

9、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了

10、大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃

11、如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可

12、肥而不腻，洋葱都炖化了，筷子夹的时候，肥肉部分会散开，最好用勺拌饭挖着吃

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