开胃菜做法大全

开胃菜是餐前或餐中食用的菜肴，主要作用是增加食欲，刺激消化液分泌，开胃菜做法大全将为您展示多种不同类型开胃菜的烹饪方法。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的开胃菜，其酸辣可口，脆嫩爽口，非常适合作为下饭菜。

材料：

土豆丝适量、干辣椒适量、花椒适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、陈醋适量、白糖适量、胡椒粉适量、香油适量、葱花适量

步骤：

1、将土豆去皮，切成细丝，放入清水中冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中加入适量油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

3、加入土豆丝煸炒至变色，加入盐、鸡精、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉调味。

4、加入蒜末和葱花翻炒均匀，淋上香油即可出锅。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道清爽可口的开胃菜，其口感脆嫩，味道鲜美，非常适合夏季食用。

材料：

黄瓜一根、大蒜适量、小米椒适量、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量、辣椒油适量

步骤：

1、将黄瓜洗净，去皮后切成细长的条状。

2、大蒜切末，小米椒切碎备用。

3、将切好的黄瓜放入碗中，加入蒜末和小米椒，再加入适量的生抽、醋、盐、糖和香油调味。

4、搅拌均匀后，可根据个人口味加入适量的辣椒油调味。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道色香味俱佳的开胃菜，其酸甜可口，酥烂脱骨，非常适合作为宴席菜或下酒菜。

材料：

排骨适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、清水适量

步骤：

1、将排骨洗净，剁成小块，放入碗中备用。

2、姜蒜切末备用。

3、锅中加入适量的油，放入排骨煸炒至金黄色，加入姜蒜末炒香。

4、加入适量的料酒、生抽、老抽煸炒均匀。

5、加入适量的白糖、醋和盐调味，再加入适量的清水，水量刚好没过排骨。

6、大火煮开后转小火慢炖至排骨酥烂脱骨，最后加入适量的鸡精调味即可出锅。

红烧茄子

红烧茄子是一道家常开胃菜，其口感软糯，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

材料：

茄子两个、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、清水适量

步骤：

1、将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段状，葱姜蒜切末备用。

2、锅中加入适量的油，将茄子煎至表面微黄，捞出备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、加入煎好的茄子翻炒均匀。

5、加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味，再加入适量的清水煮至茄子入味。

6、最后撒上葱花即可出锅。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，其酸甜可口，肉丝鲜嫩，非常适合作为下饭菜。

材料：

猪肉适量（猪腿肉最佳）、胡萝卜适量、青椒适量、木耳适量（可替换成其他时令蔬菜）葱姜蒜适量、豆瓣酱适量（可用番茄酱代替）生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量清水适量步骤：同糖醋排骨类似，需要注意的是猪肉需要先切成细丝，再加入生粉和料酒腌制一段时间，同时胡萝卜和青椒也需切成细丝备用，在炒制过程中需要注意火候，确保肉丝熟透且不粘锅，最后加入葱花和泡椒汁提味即可，除了以上几种开胃菜做法外，还有许多其他类型的开胃菜做法可供选择，凉拌海带丝、凉拌黄瓜皮蛋、酸辣藕丁等等，这些开胃菜做法都简单易学