腌笃鲜的家常做法(家常美味腌笃鲜，锁住家人的胃)

买了点听说很好的冬笋。就想来锅香香浓浓的腌笃鲜了

By Looooouise

用料

• 冬笋
• 咸肉
• 排骨
• 百叶结
• 葱姜
• 料酒

做法步骤

1、买的浙江龙游的冬笋，听说是啥最好的黄泥笋。把冬笋剥壳，切滚刀，焯水备用

2、准备材料。笋已经做完准备工作啦

3、排骨和腊肉（我家自己做的腊肉，我看和江浙那边咸肉好像是差不多的东西）放水里焯出浮沫和血水

4、百叶切条，对折打结

5、自制百叶结

6、下锅焯水一分钟

7、另起一锅水烧开，放姜片、葱结、白酒（家里没黄酒了，用的金门高粱）

8、排骨、腊肉、笋下锅，煮沸后不关锅盖，小火一直炖，时间越久越好。我炖了两个来小时

9、起锅前二十分钟放百叶结继续炖，起锅前丢几颗枸杞。

小贴士

1、这道菜放不放盐取决于你的腊肉够不够咸。起锅前尝一尝，不够咸就再放点盐 2、锅里尽量不要中途加水，如果实在水少了记得加开水 3、个人认为直接煮的肥肉还是太腻了，应该在焯水后下油锅把蛋白质炒出来再加开水，应该会更香。下次再试试

冬笋的营养功效

1.止血凉血

冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

2.通便

具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

3.养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

4.消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

5.健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

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