怎样做腊八蒜(最全的腊八蒜攻略，再学不会我也没办法了)

一直觉得腊八蒜没什么难的，也没有好好的拍图，邻居群里看我发腊八蒜，很多人反映做失败了，才临时决定上传个教程。尽可能说的详细，让大家少走弯路。

By 肥猫111

用料

• 紫皮大蒜 适量
• 九度米醋 适量
• 白糖 1～2勺

做法步骤

1、如果大蒜好剥皮，可以忽略此步。将干蒜去掉表皮，一瓣一瓣分开放入装水的盆中浸泡一小时。提前准备好干净的玻璃器皿，在开水中煮烫消毒并沥干水分备用。

2、泡过的大蒜皮变软，很容易剥掉，将剥好的蒜清洗干净自然晾干，或者用厨房纸吸干表面水分。

3、去掉不好的蒜瓣，将蒜瓣切掉根部。

4、放入消好毒的玻璃容器中，一半的位置，根据容器的大小，加入一勺或两勺的白糖，在将蒜装满到八九成后，倒入米醋，没过蒜瓣。

5、盖紧盖子，轻轻晃动，使白糖溶化。

6、室温放置即可，泡一天就有点绿了。

7、一般一周左右即可食用。想要快速变绿的方法是蒜瓣切去两头，米醋在无水无油的锅中煮沸，晾凉后泡制。玻璃瓶也中可以倒入适量白酒，转动瓶身消毒倒出残液，不必晾干放入蒜瓣糖米醋泡制。

8、吃饺子时蘸点腊八醋。

9、拍照外皮看着还有点白，实物其实更绿。

10、里面已经全绿了，非常解腻，酸脆爽口。

小贴士

1.最好用玻璃器皿，无水无油，提前消毒。 2.用紫皮蒜。 3.推荐9度米醋，白醋，黄醋都可以，陈醋也不是不可以只要你喜欢，但颜色过重，容易发黑。 4.室温腌制即可，泡绿以后如果量多可以放冰箱冷藏保存。冷泡一般一周左右全绿，十天半个月，味道更佳。热泡法一般三四天左右。不着急的像我一样冷泡即可。 5.糖量可按个人喜好、做的量多量少来增减，每次取用时用无水无油干净的工具，即可保证长时间不坏。

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