猪肝菠菜汤的做法(春季，有钱没钱常喝这汤，鲜美营养，滋补不上火，5块钱能煮一锅)

导语：春季，有钱没钱常喝这汤，鲜美营养，滋补不上火，5块钱能煮一锅！

清明节过后，雨水增多，天气也越来越暖和了！对于北方人来说，真正的春天才刚刚开始！大家都知道，春天是万物生长的季节，也是阳气升发的季节！俗话说：“春天孩子面，一日三变脸”。虽然，进入四月以后，天气是一天比一天更暖和了。但是，这时的天气仍然很多变，气候也比较干燥。

因此，在气候干燥多变的春季，我们在饮食方面，应该多喝一些汤汤水水，这样不仅可以补充身体所需的水分和营养物质，还有润肺去燥、滋补暖身的作用。除此之外，对于正在减肥的朋友来说，在饭前喝上一碗热汤，可以减少对主食的摄入，这样对减轻自己的体重，也有很大的帮助！那么，春天多喝哪种汤比较好呢？春天最该喝的汤，不是骨头汤而是它，鲜美营养不油腻，滋养全家人！

猪肝菠菜汤是一道广东传统名菜，这道汤是以菠菜和猪肝为主要食材制作而成，不仅特别鲜美，营养也特别丰富！大家都知道，菠菜是一种营养全面又丰富的绿色蔬菜，有着“营养模范生”的美称！而猪肝则是公认的养肝补血佳品之一。春季，正是养肝的黄金期。用这一荤一素两种食材，搭配起来炖汤喝，鲜美营养又滋补！下面，厨娘就与大家分享一下，“猪肝菠菜汤”的美味做法！

【猪肝菠菜汤】

准备食材：猪肝、菠菜、鸡蛋、面粉、葱、姜、盐、料酒、白醋、淀粉、香油、枸杞、五香粉、胡椒粉、食用油。

具体做法：

1.将猪肝冲洗一下，沥干水分，切成薄片，装入盘中，加入适量的面粉，抓拌均匀，加面粉可以吸附猪肝内的血水，然后用流动的清水多冲洗几遍。

2.将清洗干净的猪肝装入盆中，加入适量的盐，加入适量的料酒，加入适量的清水，浸泡10分钟后，将猪肝捞出，沥干水分，这样猪肝就清洗干净了。

3.在盛有猪肝的盆内，加入适量的盐、五香粉、白醋、淀粉，加入一个鸡蛋清，戴上一次性手套，抓拌均匀，让猪肝表面挂上一层浆。

4.锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，将清洗干净的菠菜放入锅中，焯一下水，这样可以去除菠菜内的草酸，焯水30秒后，将菠菜捞出。

5.另起锅加水，放入葱段和姜片，大火煮开，然后快速地放入猪肝，猪肝全部下锅后，煮上一分钟，用勺子将表面的浮沫撇除干净，然后将菠菜放入锅中，加入少许盐调味，撒上适量的枸杞，加入适量的胡椒粉，滴两滴香油，翻拌均匀后，一道鲜美营养又滋补的猪肝菠菜汤就做好了！

烹饪小贴士：

1.猪肝下锅以后，煮制时间不宜过长，否则猪肝容易煮老，吃着也不鲜嫩了！

2.菠菜内含有大量的草酸，不管是凉拌、炒食还是炖汤，都要记得先焯水哦！

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