孜然炒肉夹馍(给个馍奏能夹全世界，老味道孜然炒肉夹馍，绝对是个江湖传说)

在陕西，给个馍，奏能夹全世界；在西安，肉夹馍，必须有一席之地；在坊上，老味道孜然炒肉夹馍，绝对是个江湖传说！！！

走!!! 咱今个儿就坊上走一遭，会一会这个传说中的#孜然肉夹馍#

夹个与世无争的孜然炒肉夹馍

冷漠，是我看到老板的第一反应，有要求不知道敢不敢提等一个小时是常态，但会提醒你“能等不？”

匀速，是每炒一锅老板的状态，特别专注，即使盘子排起长队，依然不紧不慢，从小伙子一哈炒到了大叔。

原来，他是没空理你，并非一板一眼，不与时间争，不与世人争，不与自己争，就在这样的慢慢里，夹了一个又一个与世无争的孜然炒肉夹馍。

小摊也可以匠心，好味亦值得等待，平平无奇的“十六翻”绝学，掌柜的有一名号 庙后街降龙十六翻，啥是十六翻？十六翻可不是炒的时候翻十六哈，而是一共翻十六次，一次翻六哈

抓一把豆芽，青辣椒 、洋葱、大火爆炒 再倒入牛肉，迅速的出汁变色。

十六翻后出锅，带一丢丢汁儿，往馍里那么一贯而入，带着烫手的温度就交到了你的手里，咬一口窜香上头。

那味道，你说如何呢？菜的汤汁顺势浸入馍的缝隙里，汤汁的包容 让坨坨馍少了点“硬气”。

一口咬下去，孜然味窜香窜香，而牛肉还保持了那种嫩嫩的口感，坊上的传说 果然绝了，满足了碳水爱好者的所有想象。

如果你觉得肉夹到馍里吃不过瘾，还可以单点一盘孜然炒肉，一次吃个够。这样搭着吃，才是绝配，馍拿着边走边吃，再去旁边的砂锅楼要一个砂锅，久经沙场的吃家子都这么搭配。

“每一碗 我都必须尝一下味，才放心给你们吃”，老板把饭端上来的时候，笑着给我们说。

这一锅 量足滴很，迫不及待来上一筷子，麻麻辣辣 咸味很重，对重口味星人绝对友好，喜欢清淡的 可以绕道了。

丸子给的挺多，但丸子粉多肉少 稍有不足。

搭配，一干一汤，再合适不过。不亏是咱#西安美食#。

街上的孜然味越来越浓，吃个肚儿滚圆，带着一身烟火气，慢慢遛弯回家，怎一个舒坦了得！