寨花鱼怎么做好吃(天热给家人做这菜，鲜美入味特好吃，比吃牛肉羊肉都好，补锌健脑)

夏天多给孩子吃它，简单一炖就上桌，鲜美好吃不油腻，香到舔盘子

我们居家过日子，日复一日年复一年，时间长了，我们成为了妈妈之后，也都或多或少地学会了家常菜的一些做法。我喜欢美食也乐于做好吃的饭菜给家人，不但可以吃得放心还可以愉悦家人，更是让孩子爱上了吃饭。

我家孩子很喜欢吃鱼，我也是经常买各种鱼做给孩子吃，做法简单又好吃，营养价值也很高。鱼的种类大约分为两种，淡水鱼和海水鱼。海水鱼相比较淡水鱼，鱼的杂刺少很多，鱼肉细嫩，味道也更好一些，所以海鱼也是我家经常做的鱼类。今天和大家分享一款鱼的做法，我这样做一盘鲜美不腥气特别下饭，一起试试吧。

所用材料：海鱼，葱，姜，花椒，盐，大料，大蒜，醋，生抽，老抽，红糖，黄酒，面粉少许，花生油。

做法步骤：

第一步：这个鱼其实就是鲈鱼，个头小一些而已，本地称为寨花鱼。鲈鱼俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉 质地坚实白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤，鲈鱼不但味道鲜美，而且营养丰富。鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，鲈鱼的营养很高，适合多给家人吃。我们先把鲈鱼去鳞宰杀清洗干净。

第二步：做鱼类的菜肴，每一种鱼都有每一种鱼的做法，今天这个鱼直接炖那真的是大错特错，加点“它”，好吃提鲜不腥气，让口感也会更好。然后放入葱姜料酒抓匀腌渍一会儿，在加入少许面粉裹匀。

第三步：不粘锅中加入少许花生油，放入鲈鱼煎至两面金黄，烹上一勺料酒，这样可以很好地去腥。

第三步：烹入老醋，生抽，加入葱，姜，花椒，大料，大蒜瓣，大蒜也是去腥提香的调料。最后倒入适量的清水，大火烧开，加盐和红糖调味，改成小火继续炖。

第四步：炖制汤汁变少，鱼肉软烂，即可出锅。值得注意的是最后的收汁，汁水不可太多，太多了鱼的味道和口感就会受到影响。

第五步：关火出锅，装盘上面撒上葱丝，直接上桌即可。上桌秒光，这样烧的鱼特别入味，下饭又好吃孩子特别喜欢。

峰儿话语：

1，去鱼腥味，我们可以将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味更加鲜美，你也可以试试这个办法。

2，此菜中所用的鲈鱼个头比较小，所以用少许面粉裹面，不但会增香还会让口感更好。

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