正宗盐水虾的做法(私房盐水虾的做法)

他们都说苏州夏天的时候好热的，现在虽然不是很热，我已经白天不敢出门了 前几天刚好做了排骨焖酥鱼，比较重口味，然后这个虾就果断做了盐水虾啦，还真是绝配啦 这个做法做出来绝对和一般做法做出来的不一样啦

By 美姐姐的小资生活

用料

• 河虾 500g
• 冰块 一盒
• 葱 三四根
• 姜 4g
• 八角 一个
• 桂皮 一小块
• 盐 适量
• 料酒 大半勺
• 花椒 2g

做法步骤

1、第一次看见长这样的虾，她们都说是河虾，这胡须长得太帅了 本来是买龙虾的，卖完了，看到这虾好新鲜的，盐水虾对虾的程度要求很高，原汁原味的清甜特别美味。。。

2、还挺大的

3、我们来开始处理虾线

4、准备好配料:葱段打结，八角一个，香叶，花椒，桂皮适量

5、将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅哦 在放入适量的盐

6、一汤勺料酒，煮到盐融化 这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻 这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样

7、大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火

8、虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中， 上面覆盖提前准备好的冰块， 冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。。。

9、再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可

10、小碗里酱料:少许姜末，蒸鱼豉油，，香油，少许醋，还有适量辣椒油

11、哈哈，他们说小碗里的虾是在洗鸳鸯鱼

12、我能说我一个人吃的很爽么，一盘搞定饭都不用吃了

小贴士

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