油炒大虾的家常做法

食材

主料：大虾500克

辅料：油适量、盐适量、生姜3片、青葱适量、红辣椒2个、蒜头适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、白糖适量

做法

1、大虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2、用牙签挑去虾线。

3、生姜青葱切丝，红辣椒切小段。

4、锅烧热，放适量油。

5、下入虾。

6、小火慢炸，直至虾壳变红，虾肉变硬。

7、捞出虾备用，虾油留锅。

8、放入姜丝葱丝蒜头辣椒段炒香。

9、放入一小勺盐。

10、烹入料酒。

11、加入少许生抽和醋。

12、加入少许白糖。

13、倒入炸好的虾。

14、翻炒均匀，出锅即可。

注意事项

1、虾要洗净，多洗几次，用牙签挑去虾线。

2、炸虾的时候一定要用小火，慢慢炸透。

3、配料可以根据自己的口味来调整，喜欢什么就放什么。

4、炒虾的时候一定要炒熟，不要偷懒哦！

油炒大虾是一道非常美味的大众化海鲜菜品，做法简单易学，营养丰富，老少皆宜，这道菜品色泽红润，口感鲜美，虾肉鲜嫩可口，非常适合作为家庭餐桌上的美食，下面就来详细介绍一下油炒大虾的家常做法，让大家都能轻松做出美味可口的油炒大虾。

我们需要准备好适量的新鲜大虾和一些基本的烹饪调料，如油、盐、生姜、青葱、红辣椒、蒜头、料酒、生抽、醋和白糖等。

按照以下步骤进行操作：

1、将大虾洗净，剪去虾枪和虾须，用牙签挑去虾线，注意要彻底清洗干净，以便去除虾身上的杂质和异味。

2、生姜切丝，青葱切段备用，生姜和青葱具有去腥提鲜的作用，适量添加能够提升虾的口感。

3、选择两个颜色红润、个头饱满的红辣椒切小段备用，红辣椒能够增加菜品的色彩和口感，还能起到开胃的作用。

4、锅烧热，放入适量的油，油的用量要根据锅和食材的多少来调整，一般而言，油没过食材为宜。

5、下入大虾，小火慢炸，炸制过程中要不断翻动大虾，确保虾壳变红，虾肉变硬，炸好的大虾表面金黄酥脆，口感极佳。

6、大约炸制半分钟至一分钟即可捞出大虾，控油备用，将虾油留在锅中，可以用来烹调其他菜品。

7、利用锅中的余温，放入姜丝、葱段和蒜头，煸炒出香味。

8、加入适量的盐调味，再加入少许料酒增加香气，料酒能够去除虾的腥味，还能让虾更加鲜美。

9、烹入少许生抽和醋，增加色彩和口感，生抽能够提鲜，醋能够去油腻。

10、将炸好的大虾放入锅中，与调料翻炒均匀，适当加入一些白糖提鲜味。

11、炒熟后出锅，装盘，在盘子中撒上一些青葱段作为装饰，增加食欲。

12、油炒大虾就做好了！一道色香味俱佳的美食佳品就呈现在眼前了！大家快来尝试一下吧！

注意事项：

1、在清洗大虾时，要彻底清洗干净，尤其是虾线一定要挑干净。

2、在炸制大虾时，要用小火慢炸，确保炸透炸熟，如果火候过大容易炸焦或炸糊。

3、在烹调过程中要注意火候的掌握，确保调料能够均匀地覆盖在食材上，不要过咸或过淡了。

4、在制作过程中要注意卫生，尤其是处理食材时要避免交叉污染。

5、油炒大虾是一道大众化的海鲜菜品，适合各种人群食用，但是如果有特殊饮食要求的人士要根据自己的情况适当调整做法哦！