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工艺：煮

（图片来源网络，侵删）

口味：咸味、五香

难度：简单

时间：30分钟

食材：鸡蛋

辅料：生抽、老抽、四川花椒、八角茴香、小肉桂棒、糖、盐、红茶包或红茶叶

茶蛋是我最喜欢的零食之一，在早餐时刻，满大街都是茶叶蛋，茶叶蛋味道香，而且具有高蛋白，非常具有饱腹感，所以也是减肥食物的首先。传统上，茶蛋需要煮两次。第一次将鸡蛋煮至煮熟，然后在敲碎蛋壳放在美味的腌料中煮几个小时，这样茶叶蛋就非常入味了。今天我给大家分享下如何煮茶叶蛋。

茶叶蛋的做法

准备时间：15 分钟

烹饪时间：15 分钟

总时间：30 分钟

配料：12个鸡蛋

腌料：4汤匙生抽、2汤匙老抽、1茶匙四川花椒、1个八角茴香、1个小肉桂棒、2茶匙糖、1茶匙盐、2个红茶包或2汤匙红茶叶

制作步骤：

制作茶叶蛋汤料

1、制作茶叶蛋汤料，把所有腌料混合包在一个布里，放在一个小锅里，用中火煮至沸腾，转到中低火，煮10分钟，然后关火等汤料完全冷却，冷却后，取出并丢弃茶包。

煮鸡蛋

2、煮鸡蛋，用大火加热一壶水(足以覆盖所有鸡蛋)直到沸腾。转到低温。用勺子小心地将鸡蛋放入锅中，以防止鸡蛋开裂。一般半熟的蛋煮5分钟，中熟的蛋煮7分钟，熟的蛋煮10分钟。

鸡蛋洗一个冰浴

3、在煮鸡蛋的时候，把冰和自来水混合在一个大碗里，准备给鸡蛋洗一个冰浴。等鸡蛋煮熟后，立即转移到冰水中冷却2-3分钟。如果手上没有冰块，只要用冷水浇在鸡蛋上几分钟，直到鸡蛋冷却。

敲开鸡蛋

4、用勺子背面轻轻敲开鸡蛋，你要确保鸡蛋壳的裂缝足够大，这样茶叶蛋汤料才会到达内部，这样不会把鸡蛋弄裂，因为是煮熟的鸡蛋。如果你赶时间，你也可以把鸡蛋去皮，然后用腌料直接泡。用这种方法，鸡蛋将在12小时内就很入味了。

腌制

5、拿一个罐子，把敲碎壳的鸡蛋放入罐子里，然后腌制茶叶蛋的汤料倒进去密封起来，一般第二天味道就非常美了，也可以将鸡蛋放入腌料中放冰箱4至5天都没问题。等食用的时候连同汤料一起煮煮味道会更好，也可直接食用。

做茶叶蛋的技巧

1、腌制液体如果储存得当，可以使用不止一次。如果您打算这样做，请务必使用干净的勺子从液体中取出鸡蛋，不能把腌茶叶蛋的料给弄脏了，否则会发霉。而且你应该将液体煮沸，然后冷却放在冰箱保存。这样下去煮茶叶蛋时候就不需要做汤料。

2敲蛋的时候可以用勺子的背面来破碎鸡蛋，边敲，边轻轻的旋转。