侉炖草鱼的家常做法

准备工作

1、草鱼一条，去鳞去内脏，洗净备用。

2、准备葱姜蒜适量，切成片或段，花椒、八角、香叶等香料也适量准备一些。

3、准备一个稍大的盆子，将鱼放入，撒上盐、胡椒粉，倒入料酒，腌制半小时。

4、准备一个土豆，去皮切块，再准备几瓣蒜，切碎备用。

烹饪步骤

1、热锅凉油，放入腌制好的鱼，两面煎至金黄，捞出备用。

2、锅中留少量油，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶等炒香。

3、加入豆瓣酱，炒至出红油，加入适量生抽、老抽，炒匀。

4、加入适量清水，放入煎好的鱼，水量刚好没过鱼即可。

5、加入适量盐、糖调味，加入切好的土豆块，大火烧开，转小火慢炖。

6、炖至汤汁收干时，加入切碎的蒜末，翻炒均匀。

7、最后可撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。

注意事项：

1、煎鱼时不要着急翻面，待鱼皮定型后再翻面。

2、豆瓣酱的量可根据个人口味调整，喜欢辣味的可加入适量辣椒。

3、炖鱼时不要加太多水，以免汤汁不浓稠。

4、收汁时可根据个人口味加入适量盐和糖。

5、出锅前加入蒜末可增加风味，也可不加。

侉炖草鱼是一道家常美食，做法简单易学，营养丰富，适合家庭烹饪，草鱼富含蛋白质、维生素和矿物质元素，具有较高的营养价值，其口感鲜美，炖煮过程中能充分保留鱼肉中的水分，使鱼肉鲜嫩多汁，非常适合老人和小孩食用，草鱼还具有益气养胃的功效，适合脾胃虚弱的人群食用，侉炖草鱼是一道美味营养的家常菜品，适合家庭经常食用。