烤茄子的做法大全

食材

茄子、食用油、盐、蒜末、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱花等。

具体步骤

1、将茄子去蒂洗净，对半切开，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。

2、将蒸好的茄子切成条状，放入碗中，加入适量盐和食用油拌匀，腌制15分钟。

3、将蒜末、生抽、蚝油、糖、胡椒粉和辣椒粉混合在一起，搅拌均匀成酱汁备用。

4、将腌制好的茄子放入烤盘中，刷上一层酱汁，撒上适量葱花和孜然粉。

5、将烤盘放入预热好的烤箱中，以180°C烤约20-25分钟，烤至茄子表面微焦即可。

不同口味烤茄子的做法

1、香辣味烤茄子：在制作酱汁时加入适量辣椒酱和五香粉，烤制过程中再撒上适量辣椒粉和孜然粉。

2、蒜香味烤茄子：在制作酱汁时加入多一些的蒜末，再撒上适量葱花和白芝麻。

3、糖醋味烤茄子：在制作酱汁时加入适量番茄酱和糖醋汁，烤制过程中再撒上适量白芝麻和葱花。

4、孜然烧烤味烤茄子：在制作酱汁时可以不用加盐，以食用油和酱汁为主，烤制过程中再撒上适量孜然粒和白芝麻。

其他技巧

1、茄子切条状时不要切得太细，以免在烤制过程中容易烤焦。

2、刷酱汁时要均匀地刷在茄子上，以免烤制过程中出现烤不均匀的情况。

3、烤制时间和温度可以根据自己的烤箱脾气进行调整，以烤至茄子表面微焦为佳。

4、可以在腌制茄子的盐中加入适量白糖，增加口感层次。

5、可以根据个人口味调整酱汁的用量，适量添加即可。

6、在烤制过程中，可以适时取出茄子翻面，使茄子受热均匀，烤制更加入味。

烤茄子是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过不同的做法和技巧，可以创造出各种口味和风味的烤茄子，满足不同口味的需求，无论是作为主食还是副菜，烤茄子都是一道受欢迎的家常菜品之一，快来尝试一下这些做法，让您的餐桌更加丰富多彩吧！