，酸菜炖排骨的家常做法

酸菜炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，这道菜以酸菜和排骨为主要食材，经过炖煮后，排骨鲜嫩多汁，酸菜则吸收了排骨的鲜美，味道醇厚，让人回味无穷，我们就来详细介绍一下酸菜炖排骨的做法。

食材准备

主料：排骨500克、酸菜250克

辅料：姜片适量、蒜瓣适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、清水适量

做法步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、酸菜处理：将酸菜洗净，切成段状备用，注意要选择质地脆嫩的酸菜，这样炖煮后口感更好。

3、爆香调料：锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒和八角，煸炒出香味。

4、炒排骨：将焯水后的排骨倒入锅中，煸炒至表面微黄，加入适量的料酒，继续翻炒至酒味挥发。

5、加入调料：倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

6、炖煮排骨：加入足够的清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

7、加入酸菜：当排骨炖至七分熟时，将切好的酸菜放入锅中，继续炖煮。

8、调味收汁：根据口味加入适量的盐和鸡精，炖煮至汤汁浓稠，排骨和酸菜充分入味。

9、出锅装盘：将炖好的酸菜炖排骨盛出装盘，撒上葱花和香菜点缀。

注意事项

1、排骨焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

2、爆香调料时要注意火候，避免调料炒糊影响口感。

3、炖煮排骨时，要一次性加足水，避免中途加水影响口感。

4、酸菜的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多加一些酸菜。

5、炖煮时火候要适中，既要保证排骨和酸菜充分入味，又要避免炖煮过久导致肉质老化。

营养价值

酸菜炖排骨是一道营养丰富的家常菜，具有滋补养颜、开胃消食的功效，排骨富含蛋白质、脂肪、钙质等营养成分，能够补充人体所需的能量和营养，而酸菜则含有丰富的乳酸菌和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增强免疫力，酸菜中的酸性物质还能促进钙质的吸收和利用，对于预防骨质疏松有一定的帮助。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一道色香味俱佳的酸菜炖排骨，这道菜不仅口感醇厚，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，在寒冷的冬季，一碗热腾腾的酸菜炖排骨不仅能暖身驱寒，还能为身体提供充足的能量和营养，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣。

酸菜炖排骨是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过掌握正确的做法和注意事项，我们可以在家中轻松制作出美味的酸菜炖排骨，希望大家在享受美食的同时，也能关注食材的营养价值，为身体提供充足的能量和营养。