，肉末茄子家常做法

茄子，一种深受人们喜爱的蔬菜，其独特的口感和丰富的营养价值，使得它在餐桌上占据了一席之地，而肉末茄子，更是茄子美食中的佼佼者，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，如何制作一道美味的肉末茄子呢？下面就为大家详细介绍肉末茄子的家常做法。

食材准备

制作肉末茄子的主要食材包括：茄子、猪肉末、大蒜、生姜、干辣椒等，还需要准备一些调味料，如酱油、盐、糖、料酒等，在准备食材时，要确保食材新鲜、无异味。

处理食材

1、茄子洗净后，切成大小均匀的长条状，用清水浸泡片刻，以去除茄子中的涩味。

2、猪肉末用料酒、盐、酱油等调味料腌制片刻，使其更加入味。

3、大蒜、生姜切末，干辣椒切段备用。

烹饪步骤

1、热锅凉油，待油温适中时，放入切好的茄子，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。

3、将腌制好的猪肉末放入锅中，煸炒至变色。

4、放入煎好的茄子，加入适量的酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。

5、加入一小碗水，盖上锅盖，小火慢炖约5分钟，使茄子充分吸收汤汁。

6、撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、茄子切好后，用清水浸泡可去除涩味，同时防止氧化变色。

2、煎茄子时，火候不宜过大，以免茄子外面焦糊而内部未熟。

3、炒制肉末时，要煸炒至肉末变色，这样可以使肉质更加鲜嫩。

4、在炖煮过程中，可根据个人口味适量调整调味料的用量。

5、出锅前撒上葱花，可以增加菜品的香气和口感。

营养价值与健康功效

肉末茄子是一道营养丰富的家常菜，具有以下营养价值与健康功效：

1、茄子富含多种维生素和矿物质，如维生素P、钾、钙等，有助于增强免疫力、降低血压、预防心血管疾病。

2、猪肉末含有丰富的蛋白质和脂肪，为人体提供能量和营养。

3、大蒜和生姜具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用，有助于预防感冒和其他疾病。

4、此道菜品口感鲜美，能够促进食欲，帮助消化。

肉末茄子是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了其制作方法，在制作过程中，要注意火候的掌握和调味料的用量，以获得最佳的口感和营养价值，建议大家在购买食材时选择新鲜、无异味的茄子、猪肉等食材，以保证菜品的品质和口感，可以根据个人口味适量调整调味料的用量，制作出符合自己口味的肉末茄子。

肉末茄子是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，希望大家在制作过程中能够注意细节，享受烹饪的乐趣，品尝到美味的肉末茄子。