芹菜凉拌的做法大全

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、平肝降压等功效，凉拌芹菜是一道简单易做、口感清爽的家常菜肴，下面就来介绍几种常见的凉拌芹菜做法。

食材准备

芹菜是一种常见的蔬菜，具有清热解毒、平肝降压等功效，在制作凉拌芹菜时，可以选择嫩茎的西芹、香芹或者是本地芹菜，其中西芹的口感更为鲜嫩，本地芹菜的口感更为浓郁。

凉拌芹菜做法

1、蒜蓉凉拌芹菜

（1）将芹菜洗净切成段状，蒜蓉和小米椒切碎备用。

（2）将锅中倒入清水，加入少许盐和油，烧开后放入切好的芹菜焯水，焯水时间不宜过长。

（3）将焯好水的芹菜捞出，放入盘中备用。

（4）锅中倒入适量油，烧热后放入蒜蓉和小米椒煸炒出香味。

（5）将煸炒好的蒜蓉和小米椒浇在芹菜上，加入适量盐、鸡精和香油调味即可。

2、酸辣凉拌芹菜

（1）将芹菜洗净切成小段，红椒和青椒切丝备用。

（2）将锅中倒入清水，加入适量盐和油，烧开后放入切好的芹菜焯水，焯水时间同上。

（3）将焯好水的芹菜捞出，沥干水分装盘备用。

（4）将红椒丝和青椒丝放入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、醋和白糖调味。

（5）将调好的料汁淋在芹菜上，加入蒜末和葱花点缀即可，酸辣口味可根据个人口味调整。

3、花生米拌芹菜

（1）将芹菜洗净切成小段，花生米用清水浸泡一段时间，去皮备用。

（2）将锅中倒入适量油，烧热后放入花生米翻炒至熟透。

（3）将焯好水的芹菜捞出沥干水分，与花生米一起装盘备用。

（4）加入适量盐、鸡精、生抽和香油调味。

（5）将蒜末和葱花撒在拌好的芹菜上即可，花生米拌芹菜的口感香脆可口，适合作为下酒小菜或佐餐配菜。

除了以上三种做法外，还有葱油拌芹菜、芝麻酱拌芹菜等不同的凉拌芹菜做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法，在制作凉拌芹菜时，需要注意焯水时间不宜过长，以免影响口感，调味时可以根据个人口味调整盐、鸡精、生抽、醋等调料的用量。

营养价值

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、维生素K、维生素C、钙、铁等营养成分，凉拌芹菜的口感清爽，有助于促进消化、降低血压、预防便秘等功效，适量食用凉拌芹菜也有助于保持身体健康。

凉拌芹菜是一道简单易做、口感清爽的家常菜肴，具有清热解毒、平肝降压等功效，通过以上介绍，相信大家对于凉拌芹菜的做法也有了一定的了解，在制作过程中，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法，同时注意食材的选购和处理方法，以保证口感和健康。