炒鸡的做法大全家常

炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食，下面就来介绍一下炒鸡的做法大全家常。

所需材料：

主料：鸡半只、青椒2个、红椒2个、洋葱半个

辅料：姜3片、蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、食用油适量

步骤：

1、鸡清洗干净，剁成小块，放入碗中备用。

2、青椒、红椒和洋葱切成小块，姜切片，蒜切末。

3、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入鸡块，焯水捞出，沥干水分备用。

4、锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片和蒜末，煸炒出香味。

5、放入焯水好的鸡块，大火翻炒均匀。

6、加入适量的料酒，去腥增香。

7、加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀上色。

8、加入适量的盐和糖，翻炒均匀调味。

9、放入青椒、红椒和洋葱块，继续翻炒均匀。

10、炒至青椒和洋葱断生，鸡块熟透，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、鸡块要焯水煮熟，这样可以去除血水和杂质，使炒出的鸡块更加鲜嫩。

2、炒鸡时要用大火快炒，这样炒出的鸡块口感鲜嫩，不会变老。

3、辅料可以根据个人口味适量增减，比如可以加入一些干辣椒、花椒等调味料，增加口感层次。

4、洋葱和青红椒不要炒得过久，断生即可，以免影响口感和色泽。

5、炒鸡的时候可以加入一些其他的配菜，比如土豆、蘑菇等，可以丰富菜品的口感和营养。

注意事项：

1、鸡肉要选择新鲜的鸡肉，不要选择冷冻的鸡肉，以免影响口感和卫生。

2、炒鸡的火候要掌握好，不要炒得过久或者时间过短，以免影响鸡块的口感和色泽。

3、调料要适量添加，不要过多或者过少，以免影响味道。

4、在烹饪过程中要注意卫生和安全，避免油溅伤等安全隐患。

炒鸡是一道非常简单易学、美味可口的家常菜，只要掌握了做法大全家常，就可以轻松制作出美味的炒鸡来招待家人和朋友了。