，家常肉菜菜谱大全

在繁忙的现代生活中，越来越多的人喜欢在家中烹饪美食，享受家庭聚餐的温馨与快乐，家常肉菜因其口感鲜美、营养丰富而备受喜爱，本文将为大家介绍一系列家常肉菜菜谱，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，以其色泽红亮、口感酥烂而闻名，制作红烧肉的关键在于选用五花肉，并掌握好火候。

材料：五花肉500克、姜片3片、葱段适量、八角2颗、料酒、酱油、白糖、盐、水。

做法：

1、五花肉切块，焯水去血沫。

2、锅中加油，放入姜片、葱段爆香，加入五花肉煸炒至两面微黄。

3、倒入料酒，加入酱油、白糖、盐，加入适量水，放入八角，大火烧开转小火慢炖。

4、炖至肉质酥烂，汤汁收干，撒上葱花即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口的味道和丰富的口感而受到喜爱。

材料：猪肉丝200克、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝各适量、葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、醋、盐、水淀粉。

做法：

1、猪肉丝加入料酒、盐抓匀腌制片刻。

2、锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉丝煸炒至变色。

3、加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝继续翻炒。

4、加入豆瓣酱炒出红油，加入料酒、酱油、糖、醋和适量水，小火烧至入味。

5、勾芡后撒上葱花即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的家常菜，以其色泽红亮、口感酥脆而受到喜爱。

材料：猪排骨500克、姜片3片、葱段适量、料酒、酱油、白糖、醋、盐、水。

做法：

1、猪排骨切段，焯水去血沫。

2、锅中加油，放入姜片、葱段爆香，加入排骨煸炒至两面微黄。

3、倒入料酒、酱油，加入适量水，小火烧至排骨酥烂。

4、加入白糖和醋，大火收汁，撒上葱花即可。

回锅肉

回锅肉是一道川菜经典，以其麻辣鲜香而闻名，制作回锅肉的关键在于选用五花肉，并掌握好火候和调料的使用。

材料：五花肉500克、蒜苗适量、青椒一个、红椒一个、姜片3片、蒜末适量、豆瓣酱适量、料酒、酱油、盐、糖。

做法：

1、五花肉切薄片，焯水去血沫。

2、锅中加油，放入五花肉煸炒至微黄酥脆。

3、加入姜片、蒜末和豆瓣酱炒出红油。

4、加入青椒、红椒和蒜苗继续翻炒。

5、倒入料酒和酱油，加入盐和糖调味，翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，以其麻辣鲜香而受到喜爱，制作宫保鸡丁的关键在于选用嫩鸡胸肉，并掌握好火候和调料的使用。

材料：鸡胸肉适量、干辣椒适量（根据个人口味调整）、花椒适量（根据个人口味调整）、葱姜蒜适量切末备用）、料酒适量（约2勺）、生抽或老抽适量（约1勺）、白糖适量（约2勺）、盐少许（根据个人口味调整）、白芝麻少许（可选），做法：1. 鸡胸肉洗净切丁备用；干辣椒剪成小段备用；花椒备用；葱姜蒜切末备用；2. 锅中倒入适量的油烧热后放入鸡胸肉丁煸炒至变色后盛出备用；3. 锅中再倒入适量的油烧热后放入干辣椒和花椒煸炒出香味后加入葱姜蒜末继续翻炒；4. 倒入之前煸炒好的鸡胸肉丁继续翻炒均匀；5. 加入料酒或白酒（可根据个人口味调整）、生抽或老抽（