，香菇烧鸡的做法大全

香菇烧鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍香菇烧鸡的做法大全，包括食材准备、烹饪步骤及小贴士等，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需食材

制作香菇烧鸡，我们需要准备以下食材：

1、鸡肉：500克，切成块状，洗净备用。

2、香菇：200克，洗净后切片。

3、葱：适量，切段。

4、姜：适量，切片。

5、大蒜：适量，切末。

6、生抽、老抽：各适量，用于调味。

7、料酒：适量，用于去腥。

8、白糖、盐、鸡精：各适量，用于调味。

9、清水或高汤：适量，用于炖煮。

烹饪步骤

1、准备食材：将鸡肉、香菇等食材清洗干净，切好备用。

2、腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖，拌匀后腌制15分钟。

3、爆香调料：锅中加入适量的油，烧热后放入葱段、姜片、大蒜末爆香。

4、炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒至变色。

5、加入香菇：将切好的香菇放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。

6、调味：根据个人口味加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。

7、炖煮：加入适量的清水或高汤，盖上锅盖，炖煮至鸡肉熟透、香菇软糯。

8、出锅装盘：将炖好的香菇烧鸡盛出装盘，撒上葱花点缀。

详细步骤解析

1、腌制鸡肉时，可适当加入一些姜片、蒜末等调料，有助于去腥增香，腌制时间不宜过短，以保证鸡肉充分入味。

2、爆香调料时，火候要适中，避免调料炒糊影响口感。

3、炒鸡肉时，要大火快炒，使鸡肉表面迅速变色，保持肉质鲜嫩。

4、加入香菇后，要翻炒均匀，使香菇与鸡肉充分融合，释放出香菇的香味。

5、调味时，要根据个人口味调整调料用量，保证菜肴口感鲜美。

6、炖煮时，火候要适中，保证鸡肉熟透、香菇软糯，如需更加鲜美的口感，可加入适量的高汤。

7、出锅前可尝试味道，根据需要调整调料用量，装盘后撒上葱花点缀，提高菜肴的色香味。

小贴士

1、选择新鲜的鸡肉和香菇，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、烹饪过程中要注意火候，避免过火导致菜肴口感变差。

3、可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可适当加入辣椒等调料。

4、炖煮时如需保持汤汁浓郁，可适当减少水的用量，或使用高汤代替清水。

5、剩余的香菇烧鸡可放入冰箱冷藏保存，下次食用时加热即可。

通过以上步骤，我们成功掌握了香菇烧鸡的做法大全，从准备食材到烹饪步骤的详细解析，以及小贴士的提醒，相信您已经能够轻松制作出美味的香菇烧鸡，在烹饪过程中，注意火候和调料的用量，根据个人口味进行调整，让这道家常菜更加符合您的口味，享受烹饪的过程，品味美食的乐趣吧！