西红柿烧茄子

食材准备

1、主料：茄子两个，洗净削皮。

2、辅料：西红柿两个，青辣椒两个，蒜适量。

3、调料：油、盐、酱油、鸡精、葱花、姜末各适量。

制作过程

1、将茄子切成滚刀块，西红柿切块，青辣椒去蒂去籽切块，蒜切片。

2、锅中加油烧热，放入茄子块煸炒一会儿，炒至茄子发软上色的时候捞出。

3、锅中留底油，加入葱花、姜末炒香，放入西红柿块炒软，加盐、酱油、鸡精炒匀。

4、放入炒好的茄子块和青辣椒块翻炒均匀，炒至青辣椒熟透即可出锅。

小贴士

1、茄子要选择皮薄肉嫩的品种，切块时要切滚刀块，这样不容易糊锅。

2、煸炒茄子时油温不宜过高，炒至茄子发软即可捞出备用。

3、西红柿要炒至软烂出汁，这样烧出来的茄子口感更好。

4、加入适量清水和调料炖煮茄子，可以使茄子更加入味。

营养价值

西红柿烧茄子是一道营养丰富的家常菜，茄子富含维生素P，具有降低胆固醇、增强血管弹性等作用，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、提高免疫功能等作用，这道菜不仅美味可口，而且营养价值很高，适合各个年龄段的人群食用。

其他做法

西红柿烧茄子除了上述做法外，还有很多其他做法，其中一种做法如下：

1、将茄子切成条状，放入盐水中焯水捞出备用。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

3、放入西红柿块煸炒至出汁，加入酱油、盐、鸡精等调料炖煮。

4、放入焯水后的茄子条翻炒均匀，焖煮入味即可出锅。

另一种做法是先将茄子煎至金黄色，再加入西红柿块和其他调料炖煮收汁，这种做法口感更加香脆入味，适合喜欢吃煎炸类食物的人群食用。

西红柿烧茄子是一道简单易学、美味可口、营养丰富的家常菜，无论是从食材准备、制作过程还是营养价值方面都值得一试，在制作过程中可以根据个人口味和喜好进行调整，做出最适合自己的味道，也希望大家能够多吃蔬菜，保持健康饮食哦！