上海家常菜做法大全，品味魔都的味蕾记忆

上海，这座繁华的都市，汇聚了中西文化的交融，美食成为了一种文化，一种传承，上海家常菜，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味，深受人们的喜爱，本文将带您走进上海家常菜的魅力世界，为您揭示那些让人回味无穷的经典菜品的制作方法。

上海家常菜的特点

上海家常菜以鲜、嫩、香、脆著称，注重原汁原味，选材讲究，烹饪技艺精湛，口味适中，既保留了传统风味，又融入了现代元素，家常菜品种类繁多，涵盖了炒、炖、煮、蒸等多种烹饪方式。

经典上海家常菜做法

1、红烧肉

简介：红烧肉是上海的传统名菜，以五花肉为主料，色泽红亮，酥烂入味。

材料：五花肉500克、生姜3片、葱2根、八角2颗、料酒、酱油、冰糖等。

做法：

五花肉切块，焯水去血沫。

锅中加油，放入冰糖炒至溶化，加入五花肉翻炒上色。

加入姜片、葱段、八角、料酒和酱油，加入适量水，慢炖至肉酥烂即可。

2、清蒸鲈鱼

简介：清蒸鲈鱼是上海家庭中常见的海鲜菜品，原汁原味，鲜嫩可口。

材料：鲈鱼1条、葱丝、姜丝、料酒、盐等。

做法：

鲈鱼去鳞去内脏，切花刀。

鱼身撒上盐和料酒，铺上葱丝、姜丝。

蒸锅加水烧开，放入鲈鱼蒸8-10分钟，取出倒掉汤汁，再撒上葱丝和姜丝即可。

3、油爆虾

简介：油爆虾是上海人喜爱的海鲜佳肴，外酥里嫩，鲜美可口。

材料：大虾500克、葱姜蒜末、料酒、盐等。

做法：

大虾去壳去虾线，洗净沥干。

锅中加油烧热，放入大虾炸至金黄色捞出。

锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入大虾翻炒，加入料酒和盐调味即可。

4、小笼包

简介：小笼包是上海的特色小吃之一，皮薄馅大，鲜嫩可口。

材料：面粉、猪肉馅、皮冻等。

做法：

面粉加水揉成面团，醒发后制成小笼包皮。

猪肉馅加入皮冻和其他调料搅拌均匀。

将馅料包入皮中制成小笼包生坯。

上笼蒸熟即可食用。

其他常见上海家常菜做法

除了上述经典菜品外，上海家常菜还有许多其他美味佳肴，如糖醋排骨、醉鸡煲、松鼠桂鱼等，这些菜品同样具有鲜嫩可口的特点，让人回味无穷，具体做法可参考相关菜谱或烹饪书籍进行学习。

上海家常菜以其独特的烹饪技艺和丰富的口味赢得了人们的喜爱，通过学习这些经典菜品的制作方法，我们可以更好地品味魔都的味蕾记忆，在忙碌的生活中，不妨为家人烹饪一道地道的上海家常菜，让味蕾感受家的味道，我们也要珍惜这份传承下来的美食文化，让更多的人了解和品尝到上海家常菜的魅力。