，家常茄子菜谱做法大全

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，家常菜中，茄子也是一道常见的佳肴，本文将为大家介绍几种家常茄子菜谱的做法，让您轻松掌握茄子的烹饪技巧，享受美食的乐趣。

红烧茄子

红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，下面我们来介绍一下红烧茄子的做法。

材料：

1、茄子 500克

2、葱姜蒜 适量

3、酱油、糖、盐、料酒、水淀粉 适量

4、食用油 适量

做法：

1、将茄子洗净，切成大小均匀的段状备用；

2、葱姜蒜切末备用；

3、热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用；

4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；

5、加入煎好的茄子，倒入适量的酱油、糖、盐和料酒；

6、加入适量的水，烧开后转小火慢炖至汁浓茄子软糯；

7、最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道川菜经典菜品，其口感鲜美，香气扑鼻，下面我们来介绍一下鱼香茄子的做法。

材料：

1、茄子 500克

2、葱姜蒜、干辣椒 适量

3、鱼香酱、糖、盐、醋、料酒、水淀粉 适量

4、食用油 适量

做法：

1、将茄子洗净，切成大小均匀的长条状备用；

2、葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；

3、热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用；

4、锅中留底油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香；

5、加入适量的鱼香酱、糖、盐和料酒调味；

6、将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀；

7、最后加入适量的醋和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

肉末茄子煲

肉末茄子煲是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，下面我们来介绍一下肉末茄子煲的做法。

材料：

1、茄子 500克

2、猪肉末 适量

3、葱姜蒜、青红椒 适量

4、生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精、水淀粉 适量

5、高汤或清水 适量

6、食用油 适量

做法：

1、将茄子洗净，切成大小均匀的段状备用；青红椒切段备用；葱姜蒜切末备用；

2、热锅凉油，将猪肉末煸炒至变色，盛出备用；

3、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；

4、加入切好的茄子煸炒至软糯；

5、倒入煸炒好的猪肉末，加入生抽、老抽、糖、盐和料酒调味；

6、加入适量的高汤或清水，烧开后转小火慢炖至汁浓茄子软糯；

7、最后加入青红椒和鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可出锅。

凉拌茄子

凉拌茄子是一道清爽可口的家常菜，其口感鲜美，适合夏天食用，下面我们来介绍一下凉拌茄子的做法。

材料：

1、茄子 500克

2、大蒜、香菜、青红椒 适量

3、生抽、醋、盐、糖、香油 适量

4、开水适量（用于蒸煮）

5、将茄子洗净后切成大小均匀的长条状备用；大蒜切末备用；香菜切段备用；青红椒切丝备用；将蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸锅中蒸熟备用；将蒸好的茄子放入碗中，加入适量的生抽、醋、盐和糖调味；最后加入大蒜末和香菜段拌匀即可食用，如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒油或辣椒酱调味，如果喜欢更清爽的口感可以加入一些香油提味，如果喜欢更丰富的口感可以加入青红椒丝增加色彩和口感，总之可以根据个人口味自由搭配调料和食材制作出自己喜欢的凉拌茄子，以上就是几种家常茄子菜谱的做法介绍希望能够帮助大家掌握茄子的烹饪技巧享受美食的乐趣，无论是红烧茄子还是鱼