家常剁椒蒸鱼的做法

家常剁椒蒸鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜嫩的鱼肉和独特的剁椒酱汁而闻名，这道菜以其简单易学的做法和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍家常剁椒蒸鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、鱼：选用鲜嫩的草鱼或鲈鱼，约500克左右。

2、剁椒：适量，可根据个人口味调整。

3、葱、姜、蒜：适量，用于提味去腥。

4、料酒：适量，用于腌制鱼肉。

5、生抽、老抽：适量，用于调味。

6、盐、糖：适量，用于调整口味。

7、鸡精、胡椒粉：适量，增鲜提味。

8、食用油：适量，用于烹饪过程中提香。

做法步骤

1、准备食材：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块；葱、姜、蒜切末备用。

2、腌制鱼肉：将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，用手抓匀腌制15分钟。

3、调制剁椒酱汁：将剁椒、葱姜蒜末放入碗中，加入生抽、老抽、糖，搅拌均匀备用。

4、蒸制鱼肉：将腌制好的鱼块放入蒸盘中，均匀地淋上剁椒酱汁，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟。

5、淋油提香：将蒸好的鱼块取出，撒上葱花，锅中倒入适量的食用油，烧至七八成热时淋在鱼块上，使鱼肉更加鲜嫩入味。

6、出锅装盘：将蒸好的家常剁椒蒸鱼装盘，即可上桌享用。

注意事项

1、选择鲜嫩的鱼肉是制作成功的关键，因此在购买时要注意挑选鲜活的鱼。

2、腌制鱼肉时，要确保腌制均匀，使鱼肉更加入味。

3、调制剁椒酱汁时，可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可多加剁椒。

4、在蒸制过程中，要注意火候，避免蒸制时间过长导致鱼肉过老。

5、淋油时，油温不宜过高，以免烫熟葱花，影响美观和口感。

家常剁椒蒸鱼是一道色香味俱佳的川菜，其制作方法简单易学，营养丰富，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了家常剁椒蒸鱼的做法和注意事项，在制作过程中，要注意选择鲜嫩的鱼肉、腌制均匀、火候适宜等关键步骤，以制作出口感鲜嫩、味道鲜美的家常剁椒蒸鱼，根据个人口味可适当调整调料比例，使菜品更加符合自己的口味，希望大家能够通过本文的介绍，轻松掌握家常剁椒蒸鱼的制作方法，享受美食带来的愉悦。

小贴士

1、如果不喜欢辣味，可以减少或省略剁椒的用量。

2、在蒸制过程中，可以在鱼块上放几片姜片或葱段，有助于去腥提味。

3、淋油时，除了食用油，还可以加入少许香油或花椒油，增加香味。

4、可以根据个人喜好搭配一些配菜，如豆芽、木耳等，使菜品更加丰富多样。

5、吃前可撒上一些香菜末或蒜蓉提味增香。

家常剁椒蒸鱼是一道美味佳肴，其制作方法简单易学，营养丰富，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了其做法和注意事项，希望大家能够在家里尝试制作这道美味的川菜，享受美食带来的愉悦。