，红烧鸡做法大全家常

红烧鸡是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的酱汁味道和鲜嫩的鸡肉口感，让人回味无穷，本文将详细介绍红烧鸡的做法，让您轻松掌握家常红烧鸡的制作技巧。

材料准备

制作红烧鸡所需的材料非常简单，主要包括鸡肉、姜、葱、蒜、酱油、糖、料酒等，以下是具体材料清单：

1、鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡腿或整鸡，洗净后斩成块状备用。

2、姜：适量，切片或切丝备用。

3、葱：适量，切段备用。

4、蒜：适量，切片备用。

5、酱油：适量，用于调味和上色。

6、糖：适量，用于炒制糖色和提鲜。

7、料酒：适量，用于去腥增香。

8、其他调料：如盐、鸡精等，根据个人口味适量添加。

制作步骤

1、处理鸡肉：将鸡肉块放入清水中浸泡一段时间，去除血水，然后沥干水分备用。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈琥珀色，注意火候，避免糖色炒焦影响口感。

3、炒香料：将姜片、葱段、蒜片放入锅中翻炒出香味。

4、炒鸡肉：将处理好的鸡肉放入锅中，大火快速翻炒至鸡肉表面微黄，肉质紧实。

5、烹入料酒：将料酒均匀地淋在鸡肉上，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收料酒的香味。

6、加入酱油：根据个人口味加入适量的酱油，翻炒均匀使鸡肉上色。

7、加入清水：加入适量的清水，使水面刚好没过鸡肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8、调味收汁：在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料，炖煮至汤汁浓稠时，转大火收汁，使鸡肉更加入味。

9、出锅装盘：将炖煮好的红烧鸡盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士

1、在炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦影响口感。

2、在炖煮过程中要适时调整火候，保持中小火慢炖，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

3、根据个人口味可以适量添加其他调料，如八角、桂皮等香料，使红烧鸡更加美味。

4、红烧鸡的汤汁可以留多一些，用来拌饭或拌面都非常美味。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的红烧鸡了，红烧鸡的独特酱汁味道和鲜嫩的鸡肉口感让人回味无穷，是家常菜中的佳品，在制作过程中要注意火候和调味，根据个人口味适量调整调料的使用量，希望本文对您有所帮助，让您轻松掌握红烧鸡的制作技巧，享受美食的乐趣！