虾仁打卤面家常做法

打卤面是一道色香味俱佳的传统面食，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，而虾仁打卤面更是其中的佼佼者，其鲜美的虾仁与醇厚的卤汁相得益彰，让人回味无穷，本文将为大家介绍虾仁打卤面的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作虾仁打卤面需要准备以下材料：

1、面条：根据个人口味选择合适的面条，如龙须面、细扁面等。

2、虾仁：适量，根据个人口味选择大小适中的虾仁。

3、卤汁材料：猪肉末、香菇、木耳、黄花菜、鸡蛋等。

4、调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、葱姜蒜等。

制作步骤

1、准备面条：将面条放入锅中煮熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分备用。

2、处理虾仁：将虾仁清洗干净，沥干水分后切成适当大小的段，加入少许盐、料酒腌制片刻。

3、准备卤汁材料：将香菇、木耳、黄花菜等配料清洗干净，切成适当大小的块或丝，将葱姜蒜切末备用。

4、炒制卤汁：热锅凉油，先将葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，再加入香菇、木耳、黄花菜等配料翻炒，接着倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，煮沸后转小火慢煮。

5、打卤：在卤汁煮的过程中，将鸡蛋打散备用，当卤汁快收干时，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用铲子搅拌，使鸡蛋形成细碎的蛋花，与卤汁充分融合。

6、炒制虾仁：另起一锅，热油后将虾仁放入锅中煸炒至变色，加入少许盐调味。

7、组合：将煮好的面条放入碗中，加入炒制好的虾仁和卤汁，可以根据个人口味调整面条、虾仁和卤汁的比例。

8、调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料，搅拌均匀即可。

注意事项

1、面条的选择：选择合适的面条是制作虾仁打卤面的关键之一，不同种类的面条口感和吸水性不同，需要根据个人口味和面条的特性来选择。

2、虾仁的处理：虾仁需要清洗干净并腌制片刻，这样可以使虾仁更加入味，在炒制虾仁时，要注意火候，避免炒过头导致虾仁变老。

3、卤汁的炒制：炒制卤汁时要注意火候和调料的搭配，使卤汁味道醇厚且不腻口，在打卤时，要将鸡蛋慢慢倒入锅中，并用铲子搅拌，使鸡蛋与卤汁充分融合。

4、调味：在调味时，要根据个人口味适量加入盐、鸡精等调料，使味道更加鲜美。

5、储存：制作好的虾仁打卤面最好在短时间内食用完毕，如果需要储存，可以将面条和虾仁分开存放，并在食用前重新加热。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的虾仁打卤面了，这道家常美食不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家享用的美食佳肴，在制作过程中，我们需要注意火候和调料的搭配，以及面条和虾仁的处理方法等细节问题，相信通过本文的介绍，大家已经掌握了虾仁打卤面的家常做法了，希望大家在制作过程中能够发挥自己的创意和想象力，制作出更加美味的虾仁打卤面。