阜阳皮丝的家常做法|博瑞美食网

文章目录 [+]

阜阳，位于中国安徽省西北部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，阜阳皮丝作为当地的特色美食，以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱，本文将详细介绍阜阳皮丝的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的阜阳皮丝。

（图片来源网络，侵删）

材料准备

制作阜阳皮丝所需的材料简单易得，主要包括豆腐皮、猪肉、葱姜蒜等，下面是一份基本的材料清单：

1、豆腐皮：适量，选用质地细腻、口感韧劲的豆腐皮。

2、猪肉：适量，选用瘦肉较多的部位，如里脊肉或后腿肉。

3、葱姜蒜：适量，用于调味去腥。

4、调料：盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉等。

5、其他：食用油、淀粉、清水等。

制作步骤

1、准备材料：将豆腐皮切成丝，葱姜蒜切末，猪肉切成丝备用。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制10分钟，使其入味。

3、炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。

4、加入调料：将切好的葱姜蒜末放入锅中，翻炒出香味后，加入适量酱油、料酒、白糖、鸡精等调料，继续翻炒均匀。

5、炒制皮丝：将切好的豆腐皮丝放入锅中，与炒制好的肉丝一起翻炒，使豆腐皮丝充分吸收肉汁的味道。

6、勾芡收汁：将淀粉与清水调匀后，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，包裹在豆腐皮丝和肉丝上。

7、出锅装盘：将炒制好的阜阳皮丝盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可。

注意事项

1、选用优质豆腐皮：制作阜阳皮丝的关键在于选用质地细腻、口感韧劲的豆腐皮，在购买时要注意选择表面光滑、无杂质、无异味的豆腐皮。

2、腌制猪肉要入味：腌制猪肉时，要确保腌制时间足够，使猪肉充分吸收调料的味道，要注意调料的搭配和用量，以使腌制出的肉丝更加鲜美。

3、炒制过程中火候要适中：在炒制过程中，火候的掌握非常重要，火候过大会导致豆腐皮丝炒糊，影响口感；火候过小则会导致炒制不均匀，影响味道，在炒制时要保持适中的火候，快速翻炒，使豆腐皮丝和肉丝充分融合。

4、勾芡收汁要适度：勾芡收汁是使汤汁变得浓稠的关键步骤，在勾芡时，要注意淀粉与清水的比例，避免过于浓稠或稀薄，要在汤汁即将收干时进行勾芡，以免影响口感。

5、根据个人口味调整调料：在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量和种类，如喜欢辣味可以加入辣椒酱等。

阜阳皮丝是一道具有地方特色的美食佳肴，其制作过程虽然简单，但需要一定的技巧和注意事项，通过本文的介绍，相信您已经掌握了阜阳皮丝的家常做法以及制作过程中的注意事项，在制作时要注意选用优质材料和掌握火候火候等关键步骤外还要根据个人口味调整调料让阜阳皮丝更加符合自己的口味希望您在家也能轻松制作出美味的阜阳皮丝享受美食带来的愉悦和满足感。