家常榨菜的做法大全

榨菜，作为一种常见的家常小菜，以其独特的口感和风味深受广大人民群众的喜爱，榨菜的制作方法简单易学，成本低廉，是家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍家常榨菜的做法大全，让您轻松掌握榨菜的制作技巧。

所需材料

制作家常榨菜所需的材料非常简单，主要包括：

1、榨菜：适量，根据个人口味和需求选择。

2、食盐：用于腌制榨菜。

3、清水：用于清洗榨菜。

4、调料（如辣椒、蒜末、生姜等）：根据个人口味选择添加。

制作方法

1、清洗榨菜：将榨菜用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥土。

2、切片：将洗净的榨菜切成适当大小的片状，以便腌制和食用。

3、腌制：将切好的榨菜放入容器中，撒上适量的食盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让榨菜出水。

4、沥水：将腌制好的榨菜放在通风处，让其自然沥水，待其变软。

5、调味：根据个人口味，加入适量的调料，如辣椒、蒜末、生姜等，搅拌均匀。

6、装盘：将调味好的榨菜装盘，即可食用。

家常榨菜的具体做法

1、榨菜炒肉丝

材料：榨菜、猪肉、葱姜蒜、辣椒等。

步骤：

a. 将榨菜切成丝状备用；

b. 猪肉切成丝状，用料酒、生抽腌制一段时间；

c. 热锅冷油，爆香葱姜蒜和辣椒；

d. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色；

e. 加入切好的榨菜丝一同翻炒，加入适量盐、鸡精等调味料；

f. 炒熟后装盘即可。

2、榨菜炖豆腐

材料：榨菜、豆腐、肉末、葱姜蒜等。

步骤：

a. 将榨菜切成小块备用；

b. 豆腐切块，用开水焯一下去腥；

c. 热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入肉末煸炒；

d. 加入榨菜块和豆腐块，加入适量水，炖煮一段时间；

e. 炖至汤汁浓稠，加入适量盐、鸡精等调味料，装盘即可。

3、榨菜腌制品

如果想要长期保存榨菜，可以尝试制作榨菜腌制品，将洗净切好的榨菜放入密封容器中，加入适量的盐、糖、醋、辣椒等调味料，搅拌均匀后密封保存，经过一段时间的腌制，榨菜的口感和风味会更加独特。

注意事项

1、选购榨菜时，要选择表皮光滑、无虫蛀、无霉斑的榨菜；

2、腌制时要注意卫生，避免杂质和细菌的污染；

3、腌制的时间不宜过长，以免影响口感和营养价值；

4、根据个人口味和需求调整调料的用量和种类。