酸甜排骨怎么做

酸甜排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酸甜可口，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用，如何制作美味的酸甜排骨呢？接下来就让我来教大家吧！

所需材料：排骨、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、面粉、淀粉适量。

步骤：

1、首先将排骨切成小段，用料酒、生抽、姜片、葱段腌制15分钟，这一步是为了给排骨去腥增香，让口感更加鲜美。

2、将腌制好的排骨取出，将面粉和淀粉按照1:2的比例混合，将排骨均匀地裹上一层混合粉，这一步是为了让排骨炸得更加酥脆，口感更好。

3、锅中倒入适量油，烧至六成热，将裹好粉的排骨放入锅中，炸至金黄色捞出，沥干油份备用，这一步是为了让排骨炸熟炸透，口感酥脆。

4、准备一个碗，将白糖、醋、盐、鸡精、胡椒粉、清水倒入碗中，调成糖醋汁，这一步是为了后面做酸甜排骨的糖醋酱汁。

5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的糖醋汁，熬至汤汁浓稠。

6、将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨完全裹上糖醋汁。

7、加入少许熟芝麻和香菜点缀，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1、排骨切小段后腌制的时间越长，味道越入骨，所以大家可以根据自己的时间安排来决定腌制时间的长短。

2、炸排骨的时候火候不要太大，以免炸糊，影响口感，炸至金黄色即可捞出，沥干油份备用，这样后面炒的时候不会油腻。

3、熬糖醋汁的时候可以适量加入一些水淀粉勾芡，这样熬出来的糖醋汁更加浓稠，口感更好。

4、最后加入少许熟芝麻和香菜点缀，可以增加酸甜排骨的香气和口感，让整道菜更加美味。

酸甜排骨是一道非常适合家庭制作的菜品，它的制作方法简单易学，口感鲜美可口，无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大增，快来试试吧！