干蘑菇的做法大全

干蘑菇泡发的方法

干蘑菇的泡发方法有很多，最简单快速的方法就是用高压锅进行泡发，首先将蘑菇放入温水中浸泡，然后再用高压锅蒸煮20分钟即可，还可以用凉水浸泡蘑菇，这种方法需要的时间较长，但是可以让蘑菇更加鲜美，需要注意的是，在泡发蘑菇的时候不要用热水，因为用热水泡发后会影响蘑菇的口感和营养价值。

干蘑菇的烹饪方法

1、干煸蘑菇

材料：干蘑菇、猪肉末、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉等。

做法：将蘑菇洗净后用温水泡软，捞出挤干水分，切成条状备用；将青红椒切成条状，葱姜蒜切末备用；将猪肉末加入盐、料酒、胡椒粉等腌制片刻；锅中加入适量油，油热后下入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油后加入葱姜蒜末炒香；最后加入蘑菇煸炒，加入酱油、盐、糖等调味料翻炒均匀即可出锅。

2、蘑菇炖鸡

材料：干蘑菇、鸡肉块、姜片、葱段、盐、料酒等。

做法：将蘑菇用温水泡发，洗净后切成块状备用；鸡肉块洗净后加入料酒、盐等腌制片刻；锅中加入适量油，油热后下入姜片、葱段爆香，加入蘑菇翻炒均匀；最后加入鸡肉块煸炒至变色，加入适量清水炖煮至鸡肉熟软即可出锅。

3、蘑菇炒鸡蛋

材料：干蘑菇、鸡蛋、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、糖等。

做法：将蘑菇用温水泡发，洗净后切成片状备用；将青红椒切成片状，葱姜蒜切末备用；将鸡蛋打散后加入盐搅拌均匀；锅中加入适量油，油热后下入葱姜蒜末炒香，加入蘑菇片煸炒至变色；最后加入鸡蛋液炒散，加入青红椒片翻炒均匀即可出锅。

干蘑菇的营养价值

干蘑菇的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和多种矿物质等营养成分，经常食用干蘑菇可以增强人体免疫力、促进新陈代谢、增强体质等功效，干蘑菇还有一定的抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。

食用注意事项

1、干蘑菇在泡发过程中要注意卫生问题，避免出现变质或者发霉等情况。

2、干蘑菇在烹饪前要挤干水分，这样可以保留蘑菇的鲜味和营养价值。

3、食用蘑菇时要适量，不要过量食用，以免出现腹泻等不良反应。

4、对于过敏体质的人来说，要慎食干蘑菇，以免出现过敏反应。

干蘑菇是一种营养丰富、美味可口的食材，通过不同的烹饪方法可以制作出各种美食，在食用干蘑菇时要注意卫生和适量问题，这样才能更好地发挥它的营养价值和美味口感。