，糯米排骨，一道色香味俱佳的家常美食

糯米排骨是一道深受人们喜爱的家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名，本文将详细介绍糯米排骨的做法，包括食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作糯米排骨所需的食材主要包括糯米、排骨、葱姜蒜等，糯米是制作糯米排骨的关键食材，具有粘性大、口感软糯的特点；排骨则提供了丰富的蛋白质和脂肪，使糯米排骨更加美味可口，还需要准备适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料。

烹饪步骤

1、准备糯米：将糯米淘洗干净，用清水浸泡2-3小时，使糯米充分吸水膨胀，然后将浸泡好的糯米沥干水分，备用。

2、处理排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，用料酒、盐、酱油等调味料腌制排骨，使其入味。

3、炒制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的油，用中小火翻炒至排骨表面微黄，肉质紧实。

4、蒸煮糯米：将处理好的糯米放入蒸锅中，加入适量的水，用大火蒸煮至糯米变软糯。

5、混合食材：将炒制好的排骨铺在蒸熟的糯米上，加入葱姜蒜等调料，搅拌均匀。

6、再次蒸煮：将混合好的食材放入蒸锅中，用中小火蒸煮约30分钟，使排骨和糯米的味道充分融合。

7、出锅装盘：将蒸煮好的糯米排骨取出，装盘即可。

详细步骤解析

1、糯米处理：糯米需要提前浸泡，使其充分吸水膨胀，这样在蒸煮时，糯米才能变得软糯可口，在浸泡过程中，可以适时更换清水，以保证糯米的清洁卫生。

2、排骨处理：排骨需要先洗净剁块，然后用料酒、盐、酱油等调味料腌制入味，腌制时间不宜过短，以保证排骨充分吸收调味料的味道。

3、炒制排骨：炒制排骨时，需用中小火慢慢翻炒，使排骨表面微黄，肉质紧实，这样炒制出来的排骨口感鲜美，肉质鲜嫩。

4、蒸煮糯米和混合食材：蒸煮糯米时需加入适量的水，保持火力适中，使糯米变软糯，混合食材时需将排骨铺在蒸熟的糯米上，加入葱姜蒜等调料，搅拌均匀，这样可以使排骨和糯米的味道充分融合，达到色香味俱佳的效果。

5、再次蒸煮：再次将混合好的食材放入蒸锅中蒸煮约30分钟，使排骨和糯米的口感更加软糯鲜美。

6、出锅装盘：最后将蒸煮好的糯米排骨取出，装盘即可，装盘时可以撒上一些葱花或香菜等装饰，使菜品更加美观诱人。

注意事项

1、在处理食材时需注意卫生和安全，避免食材受到污染或划伤手指等意外情况的发生。

2、在炒制和蒸煮过程中需保持火力适中，避免食材过熟或未熟的情况发生。

3、在调味时需根据个人口味适量添加盐、糖、酱油等调味料，以达到口感鲜美的效果。

通过以上步骤的介绍，相信读者已经掌握了糯米排骨的制作方法，在制作过程中需要注意卫生、安全和口感等方面的问题，以达到色香味俱佳的效果，希望本文对读者有所帮助，让大家能够轻松制作出美味的糯米排骨。