，安徽家常菜谱，经典美食做法

安徽菜以其独特的口味和丰富的烹饪技巧闻名于世，作为中国八大菜系之一，安徽菜以其鲜美的食材、独特的调味和精细的烹饪工艺，吸引了无数食客的味蕾，本文将介绍几道经典的安徽家常菜谱，让您在家也能轻松制作出美味可口的安徽美食。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是安徽非常经典的一道家常菜，以其独特的调味和鲜美的口感深受人们喜爱。

材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、料酒等。

做法：

1、猪肉丝用料酒、盐腌制片刻；

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀；

3、加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝继续翻炒；

4、加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀后即可出锅。

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是安徽的一道传统名菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁而闻名。

材料：鲫鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、水等。

做法：

1、鲫鱼去鳞去内脏洗净备用；

2、锅中加油烧热，放入鲫鱼两面煎至金黄色；

3、加入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒；

4、加入适量的水，加入酱油、糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖；

5、炖至汤汁浓稠后即可出锅。

清蒸鳝鱼片

清蒸鳝鱼片是安徽的一道传统名菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味而受到人们的喜爱。

材料：鳝鱼片、葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉等。

做法：

1、鳝鱼片洗净备用；

2、葱姜蒜切末撒在鳝鱼片上，加入盐、料酒、胡椒粉调味；

3、将鳝鱼片放入蒸锅中，蒸熟后即可出锅。

干煸四季豆

干煸四季豆是安徽的一道家常菜，以其酥脆可口的口感和独特的调味而受到人们的喜爱。

材料：四季豆、猪肉末、干辣椒段、蒜末、盐、酱油等。

做法：

1、四季豆去筋洗净切段备用；

2、锅中加油烧热，放入四季豆煸炒至酥脆；

3、另起锅加油烧热，放入猪肉末煸炒至变色；

4、加入干辣椒段和蒜末爆香，再加入煸炒好的四季豆翻炒；

5、加入盐和酱油调味后即可出锅。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的经典美食，但在安徽也有着广泛的流传和喜爱，其麻辣鲜香的口味让人回味无穷。

材料：豆腐、肉末（牛肉或猪肉）、豆瓣酱、花椒粉、姜蒜末等。

做法：

1、豆腐切块备用；肉末用料酒和盐腌制片刻；

2、锅中加油烧热，放入肉末煸炒至变色；加入豆瓣酱和姜蒜末炒匀；

3、加入适量的水，放入豆腐块煮至入味；最后加入花椒粉调味后即可出锅。

几道安徽家常菜谱，不仅简单易学，而且食材易得，适合家庭日常制作，无论是鱼香肉丝的鲜美口感，还是红烧鲫鱼的浓郁汤汁，亦或是清蒸鳝鱼片的清淡口味，都能满足不同人的口味需求，而干煸四季豆的酥脆口感和麻婆豆腐的麻辣鲜香更是让人回味无穷，希望这些菜谱能为您的餐桌增添一份美味和温馨。