，家常甜酸猪手制作指南

猪手，作为一道美味佳肴，深受广大食客的喜爱，我们将为大家介绍一道家常甜酸猪手的做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的猪手佳肴。

所需材料

制作甜酸猪手，我们需要准备以下材料：

1、猪手：适量，要求肉质饱满，无异味。

2、姜：适量，用于去腥增香。

3、大葱：适量，切段备用。

4、大蒜：适量，切末备用。

5、生抽、老抽：适量，用于调味。

6、白糖：适量，用于提升甜酸口感。

7、醋：适量，用于增加酸味。

8、料酒：适量，用于去腥。

9、水：适量，用于炖煮猪手。

10、食用油、盐、鸡精等调味品：根据个人口味适量添加。

制作步骤

1、准备猪手：将猪手清洗干净，剁成合适大小的块，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。

2、炖煮猪手：将焯水后的猪手放入锅中，加入适量的水、姜片、大葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖，直至猪手炖至软糯。

3、调味：将炖好的猪手捞出，锅中留底油，加入大蒜末爆香，然后加入生抽、老抽、白糖、醋等调味品，根据个人口味调整比例。

4、炒制：将调味好的猪手重新放入锅中，翻炒均匀，使猪手充分吸收调味品的味道。

5、收汁：继续翻炒至汤汁浓稠，猪手上色均匀，此时可尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

6、出锅装盘：将炒制好的甜酸猪手盛出装盘，撒上一些葱花点缀。

注意事项

1、猪手的处理：在制作过程中，猪手的处理非常重要，要确保猪手清洗干净，去除血沫和杂质，炖煮时火候要适中，避免猪手过于软烂或未炖烂。

2、调味比例：甜酸猪手的口感主要取决于调味品的比例，在制作过程中，要根据个人口味调整生抽、老抽、白糖、醋等调味品的比例。

3、炒制时间：炒制过程中要不断翻炒，避免猪手粘锅，炒制时间不宜过长，以免猪手过于软烂，影响口感。

4、油的使用：在炒制过程中，适量的油可以使猪手更加香脆，但注意不要过多使用油，以免过于油腻。

通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的甜酸猪手，这道菜以猪手为主料，通过炖煮、调味、炒制等多个步骤，使猪手充分吸收调味品的味道，呈现出甜酸可口的口感，在制作过程中，要注意猪手的处理、调味比例、炒制时间和油的使用等方面，以确保最终制成的甜酸猪手口感鲜美、色香味俱佳。

小贴士

1、如果喜欢更酸的口感，可以在炒制过程中多加一些醋。

2、在炖煮过程中，可以加入一些其他调料，如八角、桂皮等，以增加香味。

3、炒制时火候要适中，避免猪手炒糊或过于油腻。

4、可以根据个人口味加入一些配菜，如辣椒、胡萝卜等，使甜酸猪手更加丰富多样。

5、制作好的甜酸猪手可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。

通过本文的介绍，相信大家已经了解了甜酸猪手的家常做法，希望大家在家中尝试制作时能够成功制作出美味可口的甜酸猪手佳肴，与家人朋友一起分享美食的快乐，最后祝愿大家制作顺利、用餐愉快！