肉炒黄豆的家常做法

在中华美食的宝库中，有一道家常菜以其独特的口感和营养价值深受广大食客的喜爱，那就是肉炒黄豆，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴，我们就来详细介绍一下这道家常菜的做法。

食材准备

要制作一道美味的肉炒黄豆，首先需要准备好以下食材：

1、黄豆：适量，提前浸泡一晚，使其充分吸水膨胀。

2、猪肉：适量，最好选用五花肉，口感更佳。

3、青红辣椒：各适量，用于增添辣味和色彩。

4、大葱、姜、蒜：适量，用于提味。

5、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等。

制作步骤

1、前期处理

（1）将浸泡好的黄豆沥干水分，放入锅中煮熟，煮至黄豆八分熟，然后捞出沥干水分备用。

（2）猪肉切成薄片，青红辣椒切段，大葱切段，姜蒜切末备用。

2、炒制过程

（1）锅中加入适量油，烧热后先下姜蒜末爆香。

（2）加入切好的猪肉片，翻炒至肉片变色，边缘微卷。

（3）加入料酒，去腥提香，再加入生抽、老抽调味调色。

（4）将煮好的黄豆倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。

（5）根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料，继续翻炒均匀。

（6）最后加入青红辣椒段和大葱段，快速翻炒几下，炒至辣椒断生即可出锅。

注意事项

1、黄豆的浸泡与煮熟：黄豆一定要提前浸泡一晚，使其充分吸水膨胀，煮黄豆时不宜过久，以免过于软烂影响口感，煮至八分熟即可捞出沥干水分备用。

2、肉片的处理：猪肉最好选用五花肉，口感更佳，将肉切成薄片，这样容易炒熟且口感鲜嫩，炒肉时火候要适中，避免炒得过老。

3、调料的使用：根据个人口味适量添加调料，如盐、糖、生抽、老抽等，注意调料的用量不宜过多，以免影响菜品原汁原味。

4、炒制火候：炒制过程中火候要适中，避免过大或过小，过大容易导致菜品糊锅或炒老，过小则会影响菜品的口感和香味。

5、配菜的选择：除了青红辣椒和大葱外，还可以根据个人口味加入一些其他配菜如洋葱、胡萝卜等，以增加菜品的营养和口感。

营养价值

肉炒黄豆这道家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质和维生素，具有健脾宽中、润燥消水等功效，而猪肉则含有丰富的维生素B族和矿物质元素等营养成分，能够为人体提供能量和营养支持，将黄豆与猪肉搭配在一起炒制，不仅使菜品口感更加丰富多样，还能充分发挥二者的营养价值。

肉炒黄豆是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法和注意事项，在制作过程中要注意火候的掌握和调料的用量，以及食材的处理和搭配等细节问题，还可以根据个人口味和需求进行适当的调整和创新，如加入其他配菜或调整调料的比例等，只要用心制作和品尝这道菜品就能感受到其美味和营养价值所在了！

最后建议大家在享受美食的同时也要注重健康饮食哦！适量食用肉类和豆类食物能够为身体提供充足的能量和营养支持同时也要注意搭配其他蔬菜类食物以保持营养均衡哦！希望这篇文章能够帮助大家更好地了解肉炒黄豆的家常做法并尝试制作出美味的佳肴来！