，家常油泼草鱼做法详解

草鱼，作为我国常见的淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，我们就来聊聊一道家常美食——油泼草鱼，这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的口感赢得了无数食客的喜爱，就让我们一起来看看如何制作这道美味的油泼草鱼吧。

食材准备

制作油泼草鱼，我们需要准备以下食材：

1、草鱼一条（约500-800克）

2、大葱、姜片、蒜末适量

3、干辣椒、花椒粒若干

4、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精等调味品

5、食用油适量

处理食材

1、将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。

2、大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、干辣椒剪成小段，与花椒粒一起备用。

烹饪步骤

1、腌制草鱼：将切好的草鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，腌制15分钟左右，使其入味。

2、煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的草鱼块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

3、炒制调料：锅中留底油，放入大葱段、姜片、蒜末爆香，再加入干辣椒段和花椒粒炒出香味。

4、淋油：将煎好的草鱼块重新放入锅中，倒入适量生抽、老抽、料酒，加入少许白糖和鸡精调味，将锅中的调料均匀地淋在草鱼上。

5、油泼：将食用油烧至八成热（注意不要过热以免炸糊），均匀地泼在草鱼上，使调料和草鱼充分融合。

6、装盘：将油泼后的草鱼装盘，撒上葱花和红辣椒段作为装饰，至此，一道色香味俱佳的油泼草鱼就做好了。

注意事项

1、在处理草鱼时，要确保将鱼鳞和内脏清理干净，以免影响口感。

2、煎鱼时要用小火慢煎，以免外焦里生，要注意翻面，确保两面都煎至金黄。

3、炒制调料时，火候要适中，避免将调料炒糊，淋油时也要注意火候，避免油温过高导致炸糊。

4、根据个人口味，可以适当调整调料的用量和种类，喜欢辣的人可以增加干辣椒的用量。

5、油泼后的草鱼最好趁热食用，以保持其鲜美的口感，如果有多余的油泼草鱼，可以放入冰箱冷藏保存。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的油泼草鱼了，这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的口感赢得了众多食客的喜爱，在制作过程中，我们需要注意火候和调料的使用量，以确保最终做出的油泼草鱼口感鲜美、色香味俱佳，希望大家在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。