锅鸭的做法大全

啤酒鸭

材料：鸭半只、啤酒一瓶、青椒两个、红椒一个、姜适量、蒜头两个、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、干辣椒适量

做法：

1、鸭肉洗净剁成块，姜蒜切片，青红椒切圈。

2、锅放少许油，烧热后，下入姜蒜片爆香。

3、倒入鸭肉，翻炒至变色。

4、加入盐，料酒，生抽，鸡精，翻炒均匀。

5、加入啤酒，没入鸭肉，盖上盖子中小火焖煮，啤酒差不多烧干时，打开盖子。

6、倒入青红椒，干辣椒炒匀，加少许水淀粉勾薄欠即可出锅。

酱香鸭翅

材料：鸭翅中，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，草果，豆瓣酱，甜面酱，番茄酱等

做法：

1、鸭翅洗净后焯水备用。

2、锅中放油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3、放入八角桂皮草果煸炒一下。

4、放入豆瓣酱和甜面酱炒香。

5、放入番茄酱和适量的水烧开。

6、放入鸭翅中大火烧开后改小火炖煮约四十分钟即可，出锅后撒上葱花。

啤酒鸭火锅

材料：鸭肉一斤、火锅料一包（二十克左右）、青蒜（蒜苗）两根、豆皮四张、金针菇半斤、藕一节、土豆一个、青菜适量、花椒二十几粒、姜三片、豆瓣酱一匙、啤酒一瓶、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、将鸭肉洗净斩成块。

2、冷水下锅焯水，烧开后两分钟即可捞出备用。

3、将土豆去皮后切厚片，藕切片，豆皮切条备用。

4、锅中留少许油，放入生姜片爆出香味后倒入豆瓣酱炒香。

5、加入花椒和火锅料炒香。

6、加入鸭块大火翻炒一分钟。

7、倒入整瓶啤酒，加入盐和胡椒粉调味。

8、大火烧开后改小火炖煮二十分钟。

9、将青菜和豆皮金针菇等蔬菜放入锅中烫煮，熟了即可关火出锅，撒上青蒜苗即可食用。

红烧鸭腿的做法

材料：鸭腿两只、葱姜蒜适量、桂皮两个、八角两个、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

做法：

1、鸭腿洗净沥干水分备用。

2、锅内放少许油，放入葱姜蒜桂皮八角爆香。

3、放入冰糖翻炒至溶化。

4、放入鸭腿翻炒至上色。

5、加入料酒生抽老抽盐继续翻炒上色。

6、加入热水没过鸭腿，大火烧开后转小火焖煮约三十分钟即可，出锅后撒上葱花即可食用。

土豆烧鸭肉块的做法

材料：鸭肉半斤切块（最好带点肥的）、土豆两个切块、青椒一个切块、红椒一个切块、姜片适量、豆瓣酱一匙、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

做法：

1、锅内放油烧热，放入姜片爆出香味后倒入鸭肉翻炒至变色。

2、加入豆瓣酱和料酒翻炒均匀。

3、加入土豆块翻炒均匀，加入生抽老抽盐翻炒至上色。

4、加入热水没过鸭肉大火烧开后转小火焖煮至熟烂，期间可以调下味（汤汁快没时） ，5. 最后加入青红椒块翻炒均匀至熟即可出锅。

六、香辣啤酒鸭的做法：材料：半片鸭（最好含有鸭翅部分）、青红椒各一个、葱姜蒜适量、豆瓣酱一匙、干辣椒适量花椒适量（依个人口味而定）、生抽适量老抽适量料酒适量啤酒一瓶（一听）、盐适量胡椒粉适量鸡精适量等，做法：1. 将鸭翅和鸭腿部分斩件备用（最好带点骨头），2. 锅内放油烧热放入葱姜蒜爆香后倒入豆瓣酱炒香