，家常红烧草鸡做法详解

草鸡，作为我们餐桌上的常客，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，红烧草鸡作为一道家常菜，更是深受人们的喜爱，我们就来详细介绍一下红烧草鸡的家常做法。

食材准备

我们需要准备一只新鲜的草鸡，草鸡的肉质鲜嫩，口感极佳，是制作红烧草鸡的首选，我们还需要准备以下食材：

1、草鸡一只（约1-1.5公斤）

2、生姜、大蒜适量

3、酱油、料酒、白糖、盐、食用油适量

4、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调味料

处理草鸡

将草鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，然后将鸡肉切成大小适中的块状，用清水浸泡半小时，去除血水，将鸡肉块沥干水分备用。

烹饪步骤

1、爆香调味料：锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调味料，煸炒出香味。

2、炒鸡肉：将沥干水分的鸡肉块放入锅中，大火快速翻炒，直至鸡肉表面微黄。

3、烹入料酒：将料酒烹入锅中，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收料酒的香味。

4、加入酱油和糖：将适量的酱油和白糖加入锅中，继续翻炒，使鸡肉均匀上色。

5、加水炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火，炖煮约30分钟。

6、调味收汁：炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐进行调味，炖煮至汤汁浓稠时，即可关火。

烹饪技巧与注意事项

1、草鸡的处理：宰杀草鸡时，要确保处理干净，去除血水和内脏，鸡肉切块时，大小要适中，方便入味。

2、爆香调味料：煸炒调味料时，火候要适中，避免炒糊影响口感。

3、炒鸡肉：炒鸡肉时，要大火快速翻炒，使鸡肉表面迅速收紧，防止肉质变老。

4、加入酱油和糖：酱油和糖的用量要根据个人口味来调整，酱油可以起到提色、提味的作用，糖则可以使红烧草鸡的口味更加鲜美。

5、加水炖煮：炖煮时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感，炖煮过程中，要时刻关注火候，避免炖煮过度导致鸡肉变老。

6、调味收汁：收汁时要根据个人口味调整盐的用量，同时要注意火候，避免收汁过干导致糊锅。

成品呈现与享用

经过一系列的烹饪步骤后，一道色香味俱佳的红烧草鸡就呈现在我们的面前，红亮的色泽、浓郁的香味，让人垂涎三尺，将红烧草鸡装盘，撒上一些葱花或香菜进行点缀，更是让人食欲大开，享用时，夹起一块鸡肉，入口即化，肉质鲜嫩，口感极佳，搭配一碗米饭，更是美味无穷。

红烧草鸡作为一道家常菜，其制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握了一定的技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的红烧草鸡，在烹饪过程中，我们可以通过调整调味料的用量和火候来达到理想的口感，而最终呈现出的红烧草鸡，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美食。