简单粤菜做法大全

粤菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和口味赢得了广大食客的喜爱，粤菜讲究原汁原味，追求食材的新鲜和口感的细腻，我们就来一起学习几道简单易学的粤菜做法，让你在家也能轻松享受地道的粤菜美食。

清蒸鲈鱼

简介：

清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，以其鲜嫩的口感和清淡的调味而受到喜爱，这道菜做法简单，保留了鲈鱼本身的鲜美，是家庭聚餐的佳选。

所需材料：

- 鲈鱼一条（约500克）

- 姜片若干

- 葱段若干

- 盐适量

- 生抽适量

- 食用油适量

所需工具：

- 蒸锅或深平底锅

- 刀

- 砧板

步骤：

1、将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。

2、在鱼身上撒上适量的盐，放上姜片和葱段，腌制10分钟。

3、将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟至熟透。

4、取出鲈鱼，倒掉多余的汤汁，撒上葱花。

5、锅中烧热适量食用油，淋在鱼身上，再淋上适量的生抽即可。

提示与建议：

- 选择新鲜的鲈鱼非常重要，鱼眼清澈、鱼鳞完整紧实为佳。

- 蒸制时要注意火候和时间，避免蒸煮过度导致鱼肉变老。

豉汁蒸排骨

简介：

豉汁蒸排骨是广东人喜爱的家常菜之一，以其鲜嫩多汁的排骨和独特的豉汁香味而闻名，这道菜做法简单快捷，是快速上桌的好选择。

所需材料：

- 猪排骨500克

- 豆豉适量

- 生姜适量（切末）

- 大蒜适量（切末）

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 生粉适量（可选）

- 青红椒各半个（切丝）

所需工具：

- 蒸锅或深平底锅

- 刀、砧板、碗、筷子等厨房工具。

步骤：

1、将排骨洗净，沥干水分，放入碗中备用。

2、在排骨中加入豆豉、姜末、蒜末、生抽、料酒、白糖和盐，拌匀腌制20分钟，如果时间允许，可以提前腌制更入味。

3、如果想让排骨更加嫩滑，可以加入适量的生粉拌匀，如果不喜欢生粉的口感可以省略这一步。

4、将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸20分钟至熟透，如果排骨较大或较多可以酌情增加蒸制时间。

5、出锅前撒上青红椒丝作为装饰品，再撒上少许葱花即可，如果喜欢更浓郁的香味可以淋上一些热油。

皮蛋瘦肉粥

简介：皮蛋瘦肉粥是广东传统的早餐之一，以其鲜美滑嫩的口感和丰富的营养而受到喜爱，这道粥做法简单易学，是家庭早餐的好选择。

所需材料：

- 大米适量（提前浸泡半小时）

- 猪瘦肉适量（切丝）

- 皮蛋两个（切块）

- 生姜适量（切片）

- 盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、食用油适量（可选）食用油可增加肉丝的嫩滑度，根据个人口味还可以加入一些青菜如菠菜等作为配菜增加口感和营养价值，将青菜洗净切碎备用，在煮粥的过程中将青菜加入粥中煮熟即可，其他步骤与皮蛋瘦肉粥的制作相同不再赘述。）

- 青菜（可选）如菠菜等（洗净切碎）

- 盐、胡椒粉等调味品根据个人口味添加，如果喜欢辣味可以加入一些辣椒油或辣椒酱调味；如果喜欢更鲜美的口感可以加入一些鸡精或味精提鲜但注意不要过量以免影响健康。）其他调味品如生抽等根据个人口味添加但注意不要过多以免影响粥的口感和颜色。）其他调料如葱花等也可以根据个人喜好添加作为装饰品和增加