金汤酸菜鱼，一道色香味俱佳的家常美食

金汤酸菜鱼是一道色香味俱佳的家常美食，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，本文将详细介绍金汤酸菜鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作金汤酸菜鱼需要准备以下材料：

1、草鱼一条（约500克）

2、酸菜适量

3、姜片、蒜末、干辣椒、花椒各适量

4、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖各适量

5、葱花、香菜适量（用于装饰）

制作步骤

1、准备食材：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块；酸菜洗净切段；姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。

2、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽，拌匀后腌制15分钟。

3、炒制酸菜：锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒炒香，再加入酸菜翻炒至香味四溢。

4、炖煮金汤：将炒好的酸菜和汤汁倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，使酸菜的味道充分融入汤中。

5、蒸煮鱼块：将腌制好的鱼块放入盘中，蒸锅中加水烧开后，将鱼盘放入蒸锅中蒸煮8-10分钟至鱼块熟透。

6、混合食材：将蒸好的鱼块和汤汁一起倒入炖煮酸菜的锅中，加入适量盐、鸡精和白糖调味，小火慢炖5分钟使鱼块充分吸收汤汁。

7、出锅装盘：将炖好的金汤酸菜鱼倒入盘中，撒上葱花和香菜装饰即可。

注意事项

1、在腌制鱼块时，要确保鱼块充分吸收调料，这样可以使鱼块更加入味。

2、炒制酸菜时要用中小火慢炒，使酸菜的味道充分释放出来。

3、在炖煮金汤时，要确保汤汁充足，以免烧干，同时要注意火候，保持中小火慢炖。

4、蒸煮鱼块时要注意时间，不要蒸煮过久导致鱼肉变老。

5、在混合食材时，可以根据个人口味适量调整盐、鸡精和白糖的用量。

金汤酸菜鱼是一道色香味俱佳的家常美食，制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤操作，就能轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，金汤酸菜鱼的口感鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，搭配酸菜的酸爽口感和金汤的浓郁味道，让人回味无穷，金汤酸菜鱼还具有营养丰富的特点，含有丰富的蛋白质和维生素等营养成分，对人体健康非常有益。

在制作过程中，我们还可以根据个人口味加入一些其他的配料，如豆芽、豆腐皮等，使金汤酸菜鱼更加美味可口，金汤酸菜鱼是一道值得尝试的家常美食，让您在享受美食的同时也能感受到家的温馨和幸福。

通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了金汤酸菜鱼的做法，在制作过程中要注意细节和技巧，才能制作出美味的金汤酸菜鱼，希望大家在制作过程中能够发挥自己的创意和想象力，让金汤酸菜鱼更加符合自己的口味，最后祝愿大家制作顺利，享受美食带来的快乐！