，炸鱼做法大全家常

在中国的饮食文化中，炸鱼是一道深受人们喜爱的美食，无论是家庭聚餐还是节日庆典，炸鱼都是餐桌上不可或缺的一道佳肴，我们就来一起探讨一下炸鱼的做法大全，让你轻松掌握家常炸鱼的技巧。

炸鱼的准备工作

在开始炸鱼之前，我们需要做好一些准备工作，要选择好鱼，炸鱼可以选择草鱼、鲫鱼、鲤鱼等肉质鲜美、刺较少的鱼类，将鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头，切成适当大小的块状，用料酒、盐、姜片、葱段等调料腌制一段时间，使鱼肉更加入味。

家常炸鱼的做法

1、干炸鱼块

材料：鱼块、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油

步骤：

（1）将鱼块用盐、料酒腌制一段时间；

（2）将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和水调成糊状；

（3）将鱼块沾上鸡蛋糊，再沾上淀粉；

（4）热锅冷油，待油温六成热时，放入鱼块炸至金黄色即可。

2、香酥炸鱼排

材料：鱼排、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、面包糠、食用油

步骤：

（1）将鱼排用盐、白胡椒粉、料酒腌制一段时间；

（2）将鸡蛋打散备用；

（3）将鱼排先沾上鸡蛋液，再沾上面包糠；

（4）热锅冷油，待油温七成热时，放入鱼排炸至金黄色即可。

3、糖醋炸鱼片

材料：鱼肉片、盐、白胡椒粉、料酒、糖、醋、番茄酱、淀粉、食用油

步骤：

（1）将鱼肉片用盐、白胡椒粉、料酒腌制一段时间；

（2）将糖、醋、番茄酱按照一定比例调成糖醋汁备用；

（3）将鱼肉片沾上淀粉后，放入热油中炸至金黄色；

（4）锅中留底油，倒入糖醋汁炒匀后，放入炸好的鱼片翻炒均匀即可。

炸鱼的注意事项

1、炸鱼的油温不宜过高或过低，一般控制在六到七成热左右；

2、炸鱼时要注意火候，避免炸焦或炸不熟；

3、炸好的鱼要沥干油份后再装盘；

4、炸鱼的调料可以根据个人口味进行适当调整。

就是家常炸鱼的三种做法以及注意事项的介绍，通过这些方法，相信大家已经能够轻松掌握炸鱼的技巧，在享受美食的同时，也要注意健康饮食，适量食用油炸食品，希望大家在烹饪的过程中能够发挥自己的创意和想象力，做出更加美味的佳肴，让我们一起在美食的世界里畅游吧！