芋头扣肉做法

准备材料

主料：五花肉

辅料：芋头、梅菜、葱、姜、蒜、芝麻油、生抽、老抽、白糖、料酒、蚝油

制作过程

1、五花肉用生抽腌制一个小时。

2、芋头去皮切块，用食用油稍煎至微黄色，捞出备用。

3、梅干菜泡清水，反复清洗干净，沥干水分备用。

4、葱姜蒜切末。

5、热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至微黄色。

6、加入料酒和老抽继续翻炒几分钟。

7、梅干菜放入锅中翻炒几分钟。

8、加入生抽、糖、蚝油调味，翻炒均匀。

9、将五花肉和梅干菜按照一层层摆放好，芋头放在下面，中间是梅干菜。

10、将碗内多余水分倒掉，表面再撒上葱花。

11、蒸锅内放入芋头扣肉，大火蒸制30分钟左右。

12、出锅后，将盘子倒扣在盘中，即可食用。

烹饪要点

1、芋头要煎至微黄色，这样成品更好看。

2、梅干菜要反复清洗干净，沥干水分再炒制。

3、蒸制时间要足够，这样扣肉才会软糯，梅干菜鲜美。

4、口味重的朋友可以多加点盐和生抽。

营养价值

五花肉：五花肉富含丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

芋头：芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药品，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助治疗作用，芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

食用指南

五花肉和芋头都是常见的食材，搭配起来口感丰富，营养丰富，芋头扣肉是一道适合家庭制作的一道菜肴，其做法简单，营养丰富，是一道美味佳肴，无论是作为主菜还是配菜，芋头扣肉都是一道值得推荐的菜品，芋头扣肉也适合各个年龄段的人群食用，老少皆宜，不过需要注意的是，由于五花肉和芋头都含有较高的热量和脂肪，因此不建议过多食用，特别是对于肥胖人群和高血压患者来说，应该适量控制摄入量，在制作过程中要注意卫生和安全，避免食品浪费和意外事故的发生，芋头扣肉是一道美味营养的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用，制作简单易学，是一道值得推荐的菜品。