家常发糕做法大全

发糕，作为中国传统的美食之一，以其独特的口感和香甜的味道深受人们的喜爱，发糕的原料简单，制作方法也相对容易掌握，是家庭中常见的面点之一，本文将详细介绍家常发糕的做法大全，让您轻松掌握制作发糕的技巧。

材料准备

制作发糕的主要材料包括：糯米粉、粘米粉、白糖、酵母粉、水等，还可以根据个人口味添加红枣、葡萄干等果干，增加发糕的口感和营养价值。

制作步骤

1、准备材料：将糯米粉、粘米粉、白糖、酵母粉等材料按照一定比例混合均匀，准备好所需的水和果干。

2、酵母活化：将酵母粉加入少量温水中，静置5-10分钟，待酵母活化后备用。

3、和面：将混合好的米粉和白糖放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，然后加入活化好的酵母水，再次搅拌均匀。

4、发酵：将和好的面糊放入温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时左右，待面糊发酵至两倍大。

5、搅拌：将发酵好的面糊搅拌均匀，排出面糊中的气泡。

6、装模：将面糊倒入已准备好的模具中，表面平整。

7、二次发酵：将装好模的发糕放在温暖的地方进行二次发酵，约30分钟左右。

8、蒸制：将发糕放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟，蒸制过程中不要开盖，以免影响发糕的成型和口感。

9、出锅：蒸制好后，关火焖5分钟左右，然后取出发糕，倒扣在案板上，待其冷却。

10、切割：将冷却后的发糕切成块状或片状，即可享用。

变化与创意

家常发糕的制作方法虽然简单，但可以通过改变材料和制作方法来创造出多种口味和风味的发糕。

1、添加果干：在和面时加入红枣、葡萄干、枸杞等果干，增加发糕的口感和营养价值。

2、添加调料：在面糊中加入桂花、玫瑰花等调料，使发糕散发出独特的香气。

3、改变形状：除了传统的块状和片状，还可以将发糕制作成圆形、方形等不同形状，增加视觉效果。

4、使用不同模具：使用各种形状和图案的模具，可以让发糕的外观更加美观。

5、创新口味：尝试将其他食材如红豆、绿豆、黑米等加入发糕中，创造出新的口味和风味。

注意事项

1、在制作过程中要注意卫生，避免污染。

2、酵母的用量要根据气温和面粉的品种来调整，以保证发糕的发酵效果。

3、在蒸制过程中要保持火力稳定，避免发糕表面出现凹凸不平的情况。

4、发糕蒸制好后要焖一会儿再出锅，以免表面塌陷。

5、发糕的保存要注意防潮防霉，可以放在密封容器中保存。

家常发糕是一道简单易学的面点，通过上述的制作方法和变化创意，相信您已经掌握了制作发糕的技巧，在制作过程中要注意卫生和细节，以保证发糕的口感和品质，希望本文能对您有所帮助，祝您制作出发糕的美味佳肴！