，糖醋脊骨的家常做法

糖醋脊骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口的味道和鲜嫩多汁的口感深受人们喜爱，我们就来介绍一下糖醋脊骨的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的糖醋脊骨。

材料准备

制作糖醋脊骨所需的材料非常简单，主要包括脊骨、葱姜蒜、糖、醋等，具体材料如下：

1、脊骨：选用肉质鲜嫩的猪脊骨，洗净后剁成大小适中的块状。

2、葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等。

4、其他：适量的食用油和清水。

制作步骤

1、腌制脊骨：将剁好的脊骨放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使其入味。

2、炸制脊骨：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的脊骨放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

3、炒制糖醋汁：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的白糖，用小火慢慢炒化，炒至糖色微黄时，倒入适量的醋，继续翻炒均匀，再加入少量的清水和老抽，煮开后即可关火。

4、烹制糖醋脊骨：将炸好的脊骨放入锅中，快速翻炒均匀，使脊骨裹上糖醋汁，此时可根据个人口味调整糖醋汁的酸甜度。

5、收汁出锅：继续翻炒至汤汁浓稠，包裹在脊骨上，撒上葱花和芝麻点缀即可出锅装盘。

注意事项

1、炸制脊骨时，油温不宜过高，以免外焦里嫩，炸至金黄色即可捞出沥油。

2、炒制糖醋汁时，要小火慢炒，以免糖分炒焦影响口感，同时要不断搅拌，使糖分充分融化。

3、在烹制糖醋脊骨时，要快速翻炒均匀，使脊骨裹上糖醋汁，但注意不要过度翻炒，以免影响口感。

4、根据个人口味可适当调整糖醋汁的酸甜度，如喜欢酸甜口味重一些的，可多加一些糖和醋；如喜欢口感清淡一些的，可适当减少糖和醋的用量。

5、装盘后可撒上一些葱花和芝麻进行点缀，使菜品更加美观诱人。

营养价值

糖醋脊骨不仅口感鲜美，而且营养丰富，脊骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙质等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥的作用，糖醋汁中的糖分和醋能够提供能量、促进消化、增强食欲，适量食用糖醋脊骨有助于补充营养、增强体力。

通过以上步骤，我们了解了糖醋脊骨的家常做法，制作糖醋脊骨的关键在于腌制和炸制脊骨的技巧以及炒制糖醋汁的火候掌握，在制作过程中，我们需要注意油温的控制、翻炒的速度和力度等细节问题，只有掌握了这些技巧和注意事项，才能制作出美味可口的糖醋脊骨。

家常糖醋脊骨做法简单易学，成本低廉，是一道非常适合家庭制作的菜品，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱，希望您在家的厨房里也能轻松制作出美味的糖醋脊骨，与家人一起分享美食的快乐！