，家常版毛血旺的做法

毛血旺是一道源自重庆的经典川菜，以其麻辣鲜香、滋补养生的特点深受广大食客喜爱，这道菜以鲜美的毛肚、猪血等为主料，配以丰富的配料和独特的调料，烹饪而成，我们就来一起学习家常版毛血旺的做法，让您在家也能品尝到正宗的川菜风味。

所需材料

1、主料：毛肚、猪血、豆腐皮、黄豆芽等。

2、配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等。

3、调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等。

做法步骤

1、准备食材：将毛肚洗净切片，猪血切块，豆腐皮切丝，黄豆芽洗净备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。

2、焯水处理：将毛肚和猪血放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、炒制底料：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、炖煮主料：将焯水后的毛肚和猪血放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。

5、加入配菜：将豆腐皮和黄豆芽放入锅中，继续炖煮5分钟，使配菜充分吸收汤汁。

6、调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精、料酒、生抽和老抽，调整味道。

7、出锅装盘：将炖煮好的毛血旺盛出装盘，撒上葱花和香菜点缀。

注意事项

1、毛肚和猪血的焯水处理很重要，可以去除腥味和杂质，使菜品更加清爽。

2、炒制底料时火候要适中，避免炒糊影响口感。

3、炖煮主料时要注意火候，避免煮过头导致毛肚和猪血过烂。

4、调味时根据个人口味调整，可适当加入辣椒油和花椒油增加麻辣味。

变化与创新

家常版毛血旺的做法可以根据个人口味和喜好进行变化和创新，比如可以尝试加入其他配菜如木耳、蘑菇、豆皮等，增加口感和营养价值，还可以尝试调整辣度和麻度，以满足不同人的需求，在调味方面，可以尝试使用其他调料如酱油、醋、糖等，调整出独特的口味。

通过以上步骤，我们学会了家常版毛血旺的做法，这道菜以其麻辣鲜香、滋补养生的特点深受广大食客喜爱，在制作过程中，我们需要注意焯水处理、炒制底料、炖煮主料等关键步骤，以及火候和调味的掌握，我们还可以根据个人口味进行变化和创新，让这道菜更加符合自己的口味，希望这篇文章能帮助您在家也能品尝到正宗的川菜风味。