腌白菜的做法大全

腌白菜是一道非常受欢迎的腌制食品，口感酸辣，营养丰富，适合搭配各种主食和肉类食用，本文将介绍几种不同口味和风格的腌白菜做法，让你在家也能轻松制作出美味的腌白菜。

传统腌白菜

材料：大白菜5公斤、粗盐1公斤、清水适量、花椒粒适量

步骤：

1、将大白菜洗净，切成细长条状。

2、将粗盐均匀地涂抹在白菜上，尽量让白菜充分接触盐分。

3、将白菜放入容器中，加入适量清水，使水面刚好没过白菜即可。

4、将花椒粒放入锅中炒香，然后放入容器中腌制，每天翻动两次，一周后即可食用。

韩式辣白菜

材料：大白菜5公斤、粗盐适量、清水适量、苹果1个、梨1个、姜末适量、蒜末适量、辣椒粉适量、白糖适量、虾酱适量

步骤：

1、将大白菜洗净，切成块状，粗盐涂抹均匀，腌制半天。

2、将苹果和梨切碎，加入虾酱、姜末、蒜末、白糖和辣椒粉搅拌均匀，制成调料酱。

3、将腌制好的白菜用清水冲洗干净，挤干水分，放入容器中。

4、将调料酱均匀地抹在每一片白菜上，并确保充分接触。

5、将容器密封好，放置在阴凉通风处腌制一周左右即可食用。

酸辣腌白菜

材料：大白菜5公斤、粗盐适量、清水适量、干辣椒适量、花椒粒适量、白醋适量、白糖适量

步骤：

1、将大白菜洗净，切成细长条状，粗盐涂抹均匀，腌制半天。

2、将干辣椒切碎，与花椒粒一起炒香备用。

3、将腌制好的白菜用清水冲洗干净，挤干水分，放入碗中。

4、加入适量白醋和白糖，将辣椒和花椒碎末均匀撒在白菜上。

5、将碗密封好，放置在阴凉通风处腌制两天左右即可食用。

爽口腌白菜

材料：大白菜5公斤、粗盐适量、清水适量、柠檬汁适量、蒜泥适量、姜末适量、辣椒粉适量、白醋适量、白糖适量

步骤：

1、将大白菜洗净，切成细长条状，粗盐涂抹均匀，腌制半天。

2、将柠檬挤出汁备用。

3、将腌制好的白菜用清水冲洗干净，挤干水分，放入碗中。

4、加入蒜泥、姜末和辣椒粉拌匀。

5、加入白醋和白糖，拌匀后加入柠檬汁。

6、将碗密封好，放置在阴凉通风处腌制一天左右即可食用。

风味腌白菜卷

材料：大白菜叶子5片、腌白菜成品500克、青红椒各一个、洋葱半个、芝麻油适量、酱油适量、白糖适量、生姜适量蒜适量

步骤：

1、将大白菜叶子洗净备用，将青红椒和洋葱切丝备用。

2、将腌白菜成品挤干水分备用。

3、将青红椒丝和洋葱丝放入碗中，加入酱油和白糖拌匀制成馅料备用。

4、将大白菜叶子铺平，放上适量的腌白菜丁。

5、卷起适量的馅料，用香菜梗或者牙签固定。

6、上锅蒸煮10分钟左右即可取出食用，食用时可以淋上一些芝麻油增加口感。

腌白菜的做法多种多样，可以根据个人口味选择不同的调料和制作方法，制作过程中要注意卫生和保存等问题，确保腌制的食品安全健康，不同地区和不同家庭也有自己的特色腌菜做法，可以尝试探索和创新出适合自己的口味和风格。